Máster Universitario en Viticultura y Enología

Máster oficial
Oficial / Homologado
Semi-presencial
60 créditos
entre 1000 € y 2500 €

Descripción

El Máster en Viticultura y Enología es que el estudiante pueda aprender todos los conceptos y procedimientos tanto en el ámbito teórico como práctico, estos últimos fundamentales en la materia. El estudiante de Máster recibiría una formación que le permitirá conocer los métodos y técnicas del cultivo del viñedo, la elaboración de vinos, mostos y otros derivados de la vid, el análisis de los productos elaborados, las condiciones de higiene y almacenaje de productos, la comercialización de los mismos, así como la investigación e innovación en el campo de la enología.
 

Temario

Módulo Común
  • Ampelografía y Genética de la Vid 
  • Cata del Vino y Maridaje 
  • Composición de Mostos y Vinos 
  • Dirección de la Empresa Vitivinícola 
  • Microbiología y Bioquímica Enológica 
  • Planificación Productiva y Aprovechamiento de Residuos en Bodega 
  • Protección del Viñedo 
  • Reglamentación del Vino 
  • Tecnología Enológica 
  • Elaboración de Vinos Especiales y Cerveza 
  • Vinos del Mundo 
  • Viticultura 
Módulo Intensificación 
  • Enoturismo y Nuevas Técnicas de Mercado 
  • Herramientas Metodológicas Para la Investigación 
  • Vinagre, Destilados y Otras Bebidas 
  • Viticultura de Precisión 
Módulo Práctico
  • Prácticas en empresa vitivinícola 
  • Trabajo Fin de Máster

Objetivos

  • Aplicar las técnicas específicas para el análisis físico-químico, bioquímico, microbiológico y sensorial tanto de materias primas como de productos elaborados
  • Planificar, desarrollar e innovar en la elaboración de productos enológicos
  • Establecer los procedimientos para la valorización de subproductos y la gestión de residuos vitivinícolas
  • Asegurar y gestionar la seguridad alimentaria desde la producción de materias primas enológicas hasta el consumidor
  • Evaluar la calidad sensorial de los productos enológicos elaborados
  • Adoptar decisiones económicas y comerciales que permitan conseguir los objetivos de la empresa vitivinícola
  • Acceder a un programa de doctorado dada su orientación investigadora

Prácticas

Prácticas en Empresa Vitivinícola

Promociones

Ministerio de Educación y Formación Profesional, la Conselleria de Innovación, Universidades, Ciencia y Sociedad Digital y la propia Universidad Miguel Hernández de Elche convocan diferentes becas y ayudas.

Profesorado

Martinez Font, Rafael Todos Santos, Director del màster Nuria Martí Bruña Concepción Obón de Castro Concepción Paredes Gil

Lugar donde se imparte el curso

Centro docente Escuela Politécnica Superior de Orihuela
Máster Universitario en Viticultura y Enología
Universitat Miguel Hernández
Campus y sedes: Universitat Miguel Hernández
Universitat Miguel Hernández (UMH)
Avenida del Ferrocarril, s/n 03202 Elche (Alicante)
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