Máster Universitario en Viticultura y Enología

Universidad Miguel Hernández (UMH)

Descripción

El Máster en Viticultura y Enología es que el estudiante pueda aprender todos los conceptos y procedimientos tanto en el ámbito teórico como práctico, estos últimos fundamentales en la materia. El estudiante de Máster recibiría una formación que le permitirá conocer los métodos y técnicas del cultivo del viñedo, la elaboración de vinos, mostos y otros derivados de la vid, el análisis de los productos elaborados, las condiciones de higiene y almacenaje de productos, la comercialización de los mismos, así como la investigación e innovación en el campo de la enología.
 

Temario

Módulo Común
  • Ampelografía y Genética de la Vid 
  • Cata del Vino y Maridaje 
  • Composición de Mostos y Vinos 
  • Dirección de la Empresa Vitivinícola 
  • Microbiología y Bioquímica Enológica 
  • Planificación Productiva y Aprovechamiento de Residuos en Bodega 
  • Protección del Viñedo 
  • Reglamentación del Vino 
  • Tecnología Enológica 
  • Elaboración de Vinos Especiales y Cerveza 
  • Vinos del Mundo 
  • Viticultura 
Módulo Intensificación 
  • Enoturismo y Nuevas Técnicas de Mercado 
  • Herramientas Metodológicas Para la Investigación 
  • Vinagre, Destilados y Otras Bebidas 
  • Viticultura de Precisión 
Módulo Práctico
  • Prácticas en empresa vitivinícola 
  • Trabajo Fin de Máster

Objetivos

  • Aplicar las técnicas específicas para el análisis físico-químico, bioquímico, microbiológico y sensorial tanto de materias primas como de productos elaborados
  • Planificar, desarrollar e innovar en la elaboración de productos enológicos
  • Establecer los procedimientos para la valorización de subproductos y la gestión de residuos vitivinícolas
  • Asegurar y gestionar la seguridad alimentaria desde la producción de materias primas enológicas hasta el consumidor
  • Evaluar la calidad sensorial de los productos enológicos elaborados
  • Adoptar decisiones económicas y comerciales que permitan conseguir los objetivos de la empresa vitivinícola
  • Acceder a un programa de doctorado dada su orientación investigadora

Prácticas

Prácticas en Empresa Vitivinícola

Promociones

Ministerio de Educación y Formación Profesional, la Conselleria de Innovación, Universidades, Ciencia y Sociedad Digital y la propia Universidad Miguel Hernández de Elche convocan diferentes becas y ayudas.

Profesorado

Martinez Font, Rafael Todos Santos, Director del màster Nuria Martí Bruña Concepción Obón de Castro Concepción Paredes Gil
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Máster Universitario en Viticultura y Enología
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