Máster en Elaboración de Vinos

El Máster en Elaboración de Vinos te permite adquirir las competencias necesarias para conocer las materias primas en la elaboración de vinos y sidras, la uva, la toma de muestras de uva, los medios de transporte, los análisis físico-químicos y sensoriales, las instalaciones y materiales de bodega, la limpieza, la seguridad en la industria vitivinícola, las operaciones de vinificación, los procesos fermentativos, las operaciones de tratamiento a la vendimia, la conducción de la fermentación, la toma de muestras del producto, el análisis sensorial de vinos, la estabilización y crianza, la estabilización tartárica, las vinificaciones especiales y el envasado.

Módulo 1. Materias primas e instalaciones de bodega

• Unidad formativa 1. Materias primas en la elaboración de vinos y sidras
  • Unidad didáctica 1. La uva. Y otras materias primas.
  • Unidad didáctica 2. Toma de muestras de uva y otras materias primas. Medios de transporte.
  • Unidad didáctica 3. Análisis físico-químicos y sensoriales de la materia prima.
• Unidad formativa 2. Instalaciones y materiales de bodega
  • Unidad didáctica 1. Instalaciones y equipos de bodega.
  • Unidad didáctica 2. Limpieza de instalaciones y equipos en industria vitivinícola.
  • Unidad didáctica 3. Normas y medidas sobre higiene en la industria vitivinícola y otras afines
  • Unidad didáctica 4. Seguridad en la industria vitivinícola

Módulo 2. Operaciones de vinificación

• Unidad formativa 1. Procesos fermentativos
  • Unidad didáctica 1. Operaciones de tratamiento a la vendimia y a otras materias primas.
  • Unidad didáctica 2. Desfangado y clarificación de mostos y productos en fermentación.
  • Unidad didáctica 3. Conducción de la fermentación.
  • Unidad didáctica 4. Otras bebidas fermentadas.
  • Unidad didáctica 5. Vinos y derivados vínicos.
  • Unidad didáctica 6. Toma de muestras de productos en
  • Fermentación.
  • Unidad didáctica 7. Análisis de productos en fermentación.
  • Unidad didáctica 8. Análisis sensorial de vinos y otras bebidas en la fermentación
  • Unidad didáctica 9. Incidencia ambiental de las industrias fermentativas
• Unidad formativa 2. Estabilización y crianza
  • Unidad didáctica 1. El proceso de clarificación.
  • Unidad didáctica 2. Los procesos de filtración y centrifugación.
  • Unidad didáctica 3. La estabilización tartárica.
  • Unidad didáctica 4. Operaciones de acabado y crianza.
  • Unidad didáctica 5. Análisis sensorial de vinos y otras bebidas durante su crianza y estabilización.
  • Unidad didáctica 6. Análisis de productos fermentados durante su estabilización y crianza.

Módulo 3. Vinificaciones especiales

• Unidad didáctica 1. Concepto y clasificación general de vinos espumosos y gasificados
• Unidad didáctica 2. Técnicas para la elaboración de aperitivos y derivados vínicos.
• Unidad didáctica 3. Elaboración de vinagres
• Unidad didáctica 4. Elaboración de vinos de licor y generosos

Módulo 4. Destilería-licorería

• Unidad didáctica 1. Instalaciones y equipos de destilería y licorería
• Unidad didáctica 2. Conducción de la destilación
• Unidad didáctica 3. Operaciones de elaboración y añejado de licores
• Unidad didáctica 4. Toma de muestras y análisis de alcoholes
• Unidad didáctica 5. Medidas de protección y seguridad

Módulo 5. Envasado y acondicionamiento de bebidas

• Unidad didáctica 1. Acondicionamiento de bebidas para el envasado.
• Unidad didáctica 2. Características del envasado y etiquetado.
• Unidad didáctica 3. Operaciones de envasado.
• Unidad didáctica 5. Autocontrol de calidad en el envasado.

Este máster está dirigido a: 

• Empresarios, directivos, emprendedores
• Trabajadores y estudiantes

Y, en general, a cualquier persona que pretenda adquirir los conocimientos necesarios en viticultura y elaboración de vinos.

Puedes elegir entre: A distancia: una vez recibida tu matrícula, se envía a tu domicilio el pack formativo que consta de los manuales de estudio y del cuaderno de ejercicios. Online: una vez recibida tu matrícula, se envía a tu correo electrónico las claves de acceso al Campus Virtual donde encontrarás todo el material de estudio. El alumno recibirá acceso a un curso inicial donde encontrará información sobre la metodología de aprendizaje, la titulación que recibirá, el funcionamiento del Campus Virtual, qué hacer una vez el alumno haya finalizado e información sobre Grupo Esneca Formación. Además, el alumno dispondrá de un servicio de clases en directo.

Español

La duración es de 600 horas, a realizar en 1 año (prorrogable).

Precio original: 2380 euros. Precio con beca: 595 euros.

Tutorías personalizadas.