Máster de Dirección y Gestión de Turismo Gastronómico
Información del curso
Descripción
En un sector que crece exponencialmente, donde la gastronomía se ha convertido en uno de los motores de los destinos turísticos, este programa combina estrategia territorial, economía del turismo, gobernanza con actores clave (denominaciones de origen, consejos reguladores, productores), diseño de experiencias, tecnología aplicada y marketing 360.
El turismo gastronómico es hoy una de las industrias con mayor crecimiento a nivel mundial. Cada vez más viajeros buscan vivir la cultura de un destino a través de sus sabores: recorriendo mercados, visitando bodegas y obradores, participando en talleres culinarios o disfrutando de festivales gastronómicos. Esta tendencia no solo enriquece la experiencia del visitante, sino que impulsa el desarrollo económico, cultural y sostenible de los territorios.
En este contexto nace el Máster en Turismo Gastronómico, una formación integral que prepara a profesionales para diseñar, dirigir y escalar destinos y productos de turismo gastronómico con impacto real.
El máster es único a nivel internacional en varios sentidos:
- Único máster online que integra de forma completa la gestión territorial del turismo gastronómico. No solo enseña a crear experiencias gastronómicas bonitas; enseña a gestionar un destino gastronómico de principio a fin.
- Cada asignatura tiene un desarrollo totalmente práctico enfocado a la profesionalización del alumno, con entregables reales que convergen en el Trabajo Fin de Master (TFM).
- Complementos formativos incluidos. Podrás acceder desde el momento de la matrícula a cursos de Inteligencia Artificial (IA aplicada al turismo y la gastronomía), habilidades directivas, transformación digital, marketing digital, finanzas para no financieros y Excel aplicado a la gestión.
- Combina la doble titulación de Barcelona Culinary Hub y EAE Business School, uniendo la excelencia en gastronomía con el rigor en gestión empresarial de una escuela de negocios con ranking internacional (QS Global MBA 2026, América Economía, EdUniversal Best Masters, certificación BSIS de EFMD).
Temario
- BLOQUE 1 - ECOSISTEMA, ESTRATEGIA Y PRODUCTO: Portafolio de productos y servicios del turismo gastronómico
- BLOQUE 2 - GOBERNANZA, CALIDAD Y SOSTENIBILIDAD: Gobernanza y cooperación del turismo gastronómico
- BLOQUE 2 - GOBERNANZA, CALIDAD Y SOSTENIBILIDAD: Sostenibilidad, calidad y seguridad alimentaria
- BLOQUE 3 - DISEÑO DE EXPERIENCIAS Y SERVICIO: Experience design: Patrimonio, cocina y territorio
- BLOQUE 3 - DISEÑO DE EXPERIENCIAS Y SERVICIO: Hospitalidad del destino: Estándares y accesibilidad
- BLOQUE 4 - BRANDING, DATOS Y COMUNICACIÓN: Branding de destinos y marketing digital 360
- BLOQUE 5 - GESTIÓN, FINANZAS Y PROYECTOS: Gestión económica, paquetización y canales de venta
- BLOQUE 5 - GESTIÓN, FINANZAS Y PROYECTOS: Dirección de proyectos y alianzas público-privadas
- TFM: Trabajo de Final de Máster
- OPCIONAL: FoodPreneur Lab
- OPCIONAL: Prácticas profesionales
Competencias para las que te prepara el curso
El Máster en Dirección y Gestión de Turismo Gastronómico te permitirá:
Diseñar un portafolio inteligente del destino gastronómico: Aprenderás a analizar la demanda y la estacionalidad para priorizar rutas y experiencias que encajen con el territorio y distribuyan los flujos turísticos a lo largo del año.
Asegurar viabilidad económica y reglas claras: Construirás modelos de precios, paquetes y canales de venta, junto con un marco operativo que permita operar con calidad, seguridad alimentaria (APPCC) y sin sorpresas para el visitante.
Coordinar el ecosistema turístico y crecer de forma responsable: Aprenderás a articular a todos los actores que hacen posible el turismo gastronómico, como oficinas de turismo/DMO, consejos de denominación de origen (DO/IGP), productores, restaurantes y alojamientos, con reglas claras para que el destino crezca sin sobrecargar el entorno ni la comunidad.
Digitalizar la gestión y decidir con datos: Usarás herramientas de CRM para conocer mejor a tus visitantes, plataformas OTA para vender experiencias, sistemas GIS para visualizar rutas del destino y analítica para medir qué acciones generan más reservas y qué mejorar para aumentar la fidelización.
Posicionar la marca y movilizar alianzas estratégicas: Definirás una identidad clara del destino gastronómico y un plan de comunicación 360 (SEO/SEM, redes sociales, PR, colaboraciones con creadores de contenido) para atraer y fidelizar visitantes. Además, aprenderás a crear alianzas que aporten recursos, visibilidad y actividades de valor.
Destinatarios
Se dirige especialmente a:
- Graduados y titulados en gastronomía, turismo, hostelería, comunicación o áreas afines que deseen dar un paso hacia la especialización en turismo gastronómico y enoturismo.
- Profesionales en activo en el ámbito de la restauración, hotelería, turismo cultural u organización de eventos, que quieran adquirir una visión más estratégica y territorial del negocio gastronómico.
- Profesionales en activo, como responsables y técnicos de destinos turísticos, gestores de denominaciones de origen y consejos reguladores o cualquier profesional que quieran adquirir una visión más estratégica y creativa.
- Emprendedores gastronómicos con interés en crear y gestionar proyectos de turismo gastronómico, festivales gastronómicos, ferias, rutas enogastronómicas o experiencias culinarias en destinos turísticos.
- Apasionados de la gastronomía y el turismo que busquen transformar su vocación en una carrera profesional dentro de una industria dinámica, global y sostenible, con fuerte componente de innovación y digitalización.
Prueba de acceso
El objetivo fundamental del proceso de admisión es asegurar la idoneidad de los/as candidatos/as. Todos/as los/as participantes deben obtener el máximo provecho de esta experiencia de aprendizaje, a través de un contexto en el que sea posible desarrollar una relación a largo plazo con compañeros/as de clase, profesores/as y antiguos/as alumnos/as.
Valoración de condiciones previas de admisión
Solicitud de admisión
Entrevista personal
Entrega documentación y carta de motivación
Evaluación por el Comité de Admisiones
Matriculación
Metodología
El Máster en Dirección y Gestión de Turismo Gastronómico se imparte en modalidad 100% online, con una metodología orientada a la aplicación práctica y el aprendizaje basado en proyectos reales para preparar al alumnado con la exigencia, la estrategia y la creatividad que requiere el mercado actual.
Idiomas en los que se imparte
Español.
Duración
Objetivos
El Máster en Dirección y Gestión de Turismo Gastronómico online tiene como objetivo formar directivos capaces de diseñar, dirigir y escalar destinos de turismo gastronómico rentables y sostenibles, integrando portafolio de experiencias, modelo económico, gobernanza con actores locales, calidad y seguridad, tecnología y marca 360, con impacto medible en el territorio.
Titulación obtenida
Después de finalizar con éxito el Máster y habiendo realizado los trámites pertinentes, recibirás doble titulación:
- Máster en Dirección y Gestión de Turismo Gastronómico por Barcelona Culinary Hub.
- Máster de Formación Permanente en Dirección y Gestión de Turismo Gastronómico por EAE Business School. Escuela de negocios con ranking internacional: QS Global MBA 2026, América Economía, EdUniversal Best Masters, y certificación BSIS de EFMD.
Prácticas
Prácticas extracurriculares.
Perspectivas laborales
Gestor/a y director/a de destinos de turismo gastronómico.
Coordinador/a de denominaciones de origen (DO/IGP) y consejos reguladores.
Consultor/a especializado en turismo gastronómico.
Organizador/a y gestor/a de eventos gastronómicos.
Responsable de enoturismo en bodegas y almazaras.
Emprendedor/a en turismo gastronómico.
Analista de tendencias y mercado en la industria gastronómica y turística.
Especialista en branding y marketing de destinos gastronómicos.
Precio
Ventajas del curso
Por qué estudiar en Barcelona Culinary Hub
Formación especializada en gastronomía
Claustro apasionado y profesional, con un proceso académico riguroso
Centro adscrito a la Universitat de Barcelona
Conexión con tejido empresarial del sector
Forma parte de la Red Superior de Educación de Planeta Formación y Universidades (UPF)
Desarrollo profesional a través de la mentoría, orientación y acompañamiento
HUB Comunidad Culinaria: Networking, acceso exclusivo a profesionales y empresas
Identidad innovadora y fomento de la creatividad
Visión internacional y conexión con diferentes culturas
Metodologías interactivas
Enfoque más allá de la cocina
Acceso y empleabilidad en reconocidas empresas y marcas
Profesorado
Dirección del programa:
Carolina Márquez de Ávila
Directiva y consultora en turismo y gastronomía con más de 25 años de experiencia, liderando equipos, operaciones y proyectos en restauración, hotelería y eventos.
CEO de RESTAURANDING, impulsa modelos de negocio rentables y sostenibles (calidad, eficiencia y control económico). Es MBA en Empresas Turísticas (ESADE), TEAT (Universitat de Girona) y auditora homologada CAAE; participó en la creación de la normativa de certificación para restauración y eventos.
Fue directiva en Grupo HUSA (28 unidades y 900 profesionales/día, Expo Zaragoza 2008). Autora del Manual Práctico de Restauración y Gestión de Establecimientos de Restauración.
