Curso Intensivo de Cocina

El Curso Intensivo de Cocina Profesional de la Escuela Hofmann está orientado a personas que quieren dar sus primeros pasos en la gastronomía y necesitan una formación sólida para adquirir las competencias esenciales del oficio.
Durante la formación, el alumnado trabaja de manera práctica en la preparación de distintos tipos de elaboraciones, lo que le permite desarrollar destrezas en técnicas básicas, afinar la precisión, estimular la creatividad y comprender en profundidad los procesos que forman parte del trabajo en una cocina profesional.

Módulo 1 - bases de la cocina

• Léxico profesional y normas de higiene y seguridad en la cocina
• Técnicas de cortes
• Preparación de fondos básicos
• Elaboración de masas
• Salsas y ligazones

Módulo 2 - técnicas esenciales en cocina

• El mundo vegetal
• Cereales y legumbres
• Huevos: técnicas y recetas clave
• Carnes: cortes, preparación y cocciones
• Pescados y mariscos: técnicas de limpieza y cocción

Módulo 3 - cocina contemporánea

• Cocina tradicional renovada
• Técnicas contemporáneas de emplatado y presentación
• Introducción a ingredientes y métodos internacionales

Dirigido a profesionales cuyos objetivos son:

• Interesados en la gastronomía, ya sea a nivel profesional o amateur
• Aquellos que deseen cocinar bien, con estándares de alta cocina
• Profesionales que quieren perfeccionar técnicas y ampliar conocimientos para aplicarlos en su restaurante
• Aquellos que no dispongan de mucho tiempo para formarse

Metodología pionera Learning by Doing

Español

Daniel Morros, Chef de cocina

Diego Grimberg, Chef Ejecutivo Restaurante Hofmann