Grupo IOE

Curso de Especialista en Seguridad Alimentaria

Grupo IOE

Curso
On-line
200 Horas

Descripción

Las empresas del sector alimentario están optimizando sus recursos en la seguridad alimentaria. Esto se debe a que los consumidores cada vez son más exigentes y piden productos seguros.

Por tanto, las organizaciones deben cumplir con estas expectativas de seguridad. Si hay algún error en este sentido los consumidores la castigarán y afectará a los resultados de la empresa.

Con este programa de seguridad alimentaria los alumnos serán capaces de implementar y mantener en la organización aquellos sistemas de gestión que aseguren la calidad de los alimentos y la seguridad e inocuidad.



Temario

Asignatura 1: el reglamento europeo 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor

  • Tema 1. Conceptos. Novedades del reglamento iac (información alimentaria al consumidor)
  • Tema 2. Legibilidad de las etiquetas. Etiquetado voluntario adicional. Listado de alérgenos de obligada declaración.
  • Tema 3. Alergia e intolerancias alimentarias. Principales grupos de alimentos que causan alergias e intolerancias.

Asignatura 2. El etiquetado de alérgenos en alimentos envasados, no envasados y de venta a distancia

  • Tema 1. El etiquetado de los alimentos envasados. Análisis del etiquetado de los productos envasados. Etiquetado voluntario adicional sobre alérgenos: información sobre el riesgo debido a la presencia de trazas
  • Tema 2. La información sobre alérgenos en los alimentos de venta a distancia. La información sobre alérgenos en los alimentos no envasados. Claves de la información de alérgenos en alimentos no envasados
  • Tema 3. Casos practicos sobre el etiquetado de alimentos envasados e información sobre alérgenos en los alimentos no envasados y de venta a distancia.

Asignatura 3. Aspectos clave en la gestión de alérgenos y buenas prácticas de manipulación. Prevención de la contaminación cruzada.

  • Tema 1. Gestión del personal y de proveedores. Control de materias primas.
  • Tema 2. Formulación de productos. Planificación de la producción. Instalaciones y equipo.
  • Tema 3. Programa de limpieza. Información al consumidor.

Asignatura 4 - Sistemas de gestión alimentaria: la norma iso 22000 más PAS 220

  • Tema 1. Introducción
  • Tema 2. Requisitos
  • Tema 3. Responsabilidades
  • Tema 4. Aplicación de la norma
Ver más

Destinatarios

Personal de empresas agroalimentarias que quieran especializarse en seguridad y calidad alimentaria o profesionales que quieran orientar su carrera profesional hacia este campo:




  • Profesionales relacionados con las Industrias alimentarias.

  • Profesionales relacionados con la industria hotelera.

  • Ingenieros Técnicos Agrícolas.

  • Ingenieros Técnicos Industriales.

  • Ingenieros Agrónomos.

  • Ingeniero Químicos.

  • Licenciados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos/Biología, Farmacia/Química/Veterinaria/Nutrición.

  • Grados en Ciencias de la salud.



Objetivos


  • Novedades ante la entrada en vigor el 13 de diciembre de 2014 del Reglamento 1169/2011.

  • Requisitos generales del etiquetado de alimentos. Etiquetado de alérgenos.

  • Alergias e intolerancias alimentarias.

  • Tipos de alérgenos.

  • Manipulación de alimentos que contienen alérgenos.

  • Prevención de riesgos en alergias alimentarias.

  • Legislación aplicable y normativas de obligado cumplimiento.

  • Gestión de los riesgos alergénicos por parte del sector de la alimentación.



Subvencionado


Sí, me interesa

conocer todos los detalles, precios, becas, fechas y plazas disponibles

Curso de Especialista en Seguridad Alimentaria

Para contactar debes aceptar la política de privacidad
Enviando este formulario acepta recibir información periódica de Educaweb relacionada con estos cursos.
También te recomendamos estos cursos

Curso de Especialista en Seguridad Alimentaria