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Los consumidores exigimos cada vez más productos seguros, en el caso de los alimentos esta exigencia alcanza el máximo nivel.
Las empresas del sector alimentario se enfrenta al reto de cumplir con estas expectativas de seguridad, cualquier fallo en este sentido será duramente castigado por los consumidores y afectará gravemente a la cuenta de resultados de la empresa.
Con este programa queremos transmitir a los alumnos los conocimientos necesarios para implantar y mantener en la empresa sistemas de gestión que permitan asegurar tanto la calidad de los alimentos como su seguridad e inocuidad.
Asignatura 1: el reglamento europeo 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
Tema 1. Conceptos. Novedades del reglamento iac (información alimentaria al consumidor)
Tema 2. Legibilidad de las etiquetas. Etiquetado voluntario adicional. Listado de alérgenos de obligada declaración.
Tema 3. Alergia e intolerancias alimentarias. Principales grupos de alimentos que causan alergias e intolerancias.
Asignatura 2. El etiquetado de alérgenos en alimentos envasados, no envasados y de venta a distancia
Tema 1. El etiquetado de los alimentos envasados. Análisis del etiquetado de los productos envasados. Etiquetado voluntario adicional sobre alérgenos: información sobre el riesgo debido a la presencia de trazas
Tema 2. La información sobre alérgenos en los alimentos de venta a distancia. La información sobre alérgenos en los alimentos no envasados. Claves de la información de alérgenos en alimentos no envasados
Tema 3. Casos practicos sobre el etiquetado de alimentos envasados e información sobre alérgenos en los alimentos no envasados y de venta a distancia.
Asignatura 3. Aspectos clave en la gestión de alérgenos y buenas prácticas de manipulación. Prevención de la contaminación cruzada.
Tema 1. Gestión del personal y de proveedores. Control de materias primas.
Tema 2. Formulación de productos. Planificación de la producción. Instalaciones y equipo.
Tema 3. Programa de limpieza. Información al consumidor.
Asignatura 4 - Sistemas de gestión alimentaria: la norma iso 22000 más pas 220
Tema 1. Introducción
Tema 2. Requisitos
Tema 3. Responsabilidades
Tema 4. Aplicación de la norma
Personal de empresas agroalimentarias que quieran especializarse en seguridad y calidad alimentaria o profesionales que quieran orientar su carrera profesional hacia este campo:
El objetivo de este curso es conocer el reglamento europeo 1169/2011, referido a:
conocer todos los detalles, precios, becas, fechas y plazas disponibles
Especialista en Seguridad Alimentaria
