Doble Ciclo de Grado Superior de FP en Dirección de Cocina y en Dirección de Servicios de Restauración
Información del curso
Ciclo formativo de grado superior
Oficial / Homologado
Presencial
Madrid
3 años
Descripción
La doble titulación de FP de Grado Superior en Dirección de Cocina y en Dirección de Servicios de Restauración te capacita para dirigir y organizar la actividad de establecimientos de restauración, planificando la oferta y los recursos necesarios, gestionando el aprovisionamiento y supervisando los procesos de producción y servicio.
Adquirirás competencias para organizar la producción culinaria y el funcionamiento de la cocina y para supervisar el servicio y la atención en sala.
Temario
Algunas de las materias que se imparten en este doble ciclo son:
- Control del aprovisionamiento de materias primas.
- Procesos de preelaboración y conservación en cocina.
- Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina.
- Procesos de elaboración culinaria.
- Gestión de la producción en cocina.
- Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias.
- Gastronomía y nutrición.
- Gestión administrativa y comercial en restauración.
- Recursos humanos y dirección de equipos en restauración.
- Sumillería.
- Planificación y dirección de servicios y eventos en restauración.
Prácticas
El plan de estudios incluye una fase de formación en empresa.
Doble Ciclo de Grado Superior de FP en Dirección de Cocina y en Dirección de Servicios de Restauración
IES Escuela Superior de Hostelería y Turismo
Campus y sedes: IES Escuela Superior de Hostelería y Turismo
IES Escuela Superior de Hostelería y Turismo
Paseo de la Puerta del Ángel (Ferial Casa de Campo) 5
28011
Madrid
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