FUNDACIÓN VEDRUNA SEVILLA

Ciclo formativo de grado superior dirección de cocina

FUNDACIÓN VEDRUNA SEVILLA

Ciclo formativo de grado superior
Presencial
2000 Horas

Descripción

¿QUÉ SABRÉ HACER CUANDO CONCLUYA ESTOS ESTUDIOS?

Dirigir y organizar la producción y el  servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del  aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los  protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.



¿QUÉ PUEDO HACER AL TERMINAR ESTOS ESTUDIOS?

Incorporarte al mundo laboral

Estudiar otro ciclo formativo de grado superior

Acceso directo a la Universidad



ACCESO A LA UNIVERSIDAD — Grados de:

Turismo; Administración y Dirección de Empresas; Derecho; Economía; Marketing e Investigación de Mercados; Pedagogía; Periodismo;  Publicidad y Relaciones Públicas; … entre otros.

Temario

PRIMER CURSO
(Módulos/horas anuales)
Control del aprovisionamiento de materias 64h
Procesos de preelaboración y conservación en cocina 288h
Procesos de elaboración culinaria 288h
Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias 96h
Inglés 128h
Formación y orientación laboral 96h
Total 960 horas

SEGUNDO CURSO
(Módulos/horas anuales)
Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina 147h
Gestión de la producción en cocina 105h
Gastronomía y nutrición 42h
Gestión administrativa y comercial en restauración 126h
Recursos humanos y dirección de equipos en restauración 63h
Empresa e iniciativa emprendedora 84h
Libre configuración 63h
Proyecto de Dirección de Cocina 30h
Formación en Centros de Trabajo FCT 380h
Total 1040 horas
Ver más

Requisitos

REQUISITOS DE ACCESO
Título de Bachiller
Prueba de acceso
Otro ciclo formativo de grado superior
Otros

Duración

Tiempo: 2 cursos.
Horas totales del ciclo: 2.000 horas.

Titulación obtenida

Homologado por la Junta de Andalucía

Perspectivas laborales

ESTE CICLO ME PERMITIRÁ TRABAJAR COMO:
- Director de alimentos y bebidas.
- Director de cocina.
- Director de alimentos y bebidas.
- Director de cocina.
- Jefe de producción en cocina.
- Jefe de cocina.
- Segundo jefe de cocina.
- Jefe de operaciones de catering.
- Jefe de partida.
- Cocinero.
- Encargado de economato y bodega.

Sí, me interesa

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