Ciclo Formativo de Grado Superior en Dirección de Cocina
Información del curso
Ciclo formativo de grado superior
Oficial / Homologado
Presencial
Los Narejos (Murcia)
2 años
Descripción
El curso pretende enseñar a:
- Programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades de producción.
- Realizar el aprovisionamiento, almacenaje y distribución de materias primas, en
- condiciones idóneas, controlando la calidad y la documentación relacionada.
- Controlar la puesta a punto de espacios, maquinaria, útiles y herramientas.
- Verificar los procesos de preelaboración y/o regeneración que es necesario aplicar a las diversas materias primas para su posterior utilización.
- Organizar la realización de las elaboraciones culinarias, teniendo en cuenta la estandarización de los procesos, para su posterior decoración/terminación o conservación.
- Supervisar la decoración/terminación de las elaboraciones según necesidades y
- protocolos establecidos, para su posterior conservación o servicio.
- Verificar los procesos de envasado y/ conservación de los géneros y elaboraciones culinarias, aplicando los métodos apropiados y utilizando los equipos idóneos, para preservar su calidad y evitar riesgos alimentarios.
Competencias para las que te prepara el curso
Dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, Controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
Requisitos
Acceso directo
- Título de Bachiller.
- Segundo curso de cualquier modalidad de bachillerato experimental.
- Título de Técnico en Grado Medio,
- Técnico Superior, Técnico especialista o equivalente.
- Curso de Orientación Universitaria (COU).
- Titulación Universitaria o equivalente.
- Prueba de acceso a ciclos formativos de grado superior
Idiomas en los que se imparte
Castellano
Duración
Duración: 2000 Horas lectivas (2 cursos académicos).
Objetivos
Dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
Titulación obtenida
Técnico Superior en Dirección de Cocina
Prácticas
Prácticas laborales en centros de trabajo.
Perspectivas laborales
Trabajos más relevantes:
Director / directora de alimentos y bebidas.
Director / directora de cocina.
Jefa / jefe de producción en cocina.
Jefa / jefe de cocina.
Segunda jefa / Segundo jefe de cocina.
Jefa / jefe de operaciones de catering.
Jefa / jefe de partida.
Cocinera / cocinero.
Encargada / encargado de economato y bodega.
Tipo de evaluación
Evaluación trimestral
Lugar donde se imparte el curso
Calle Penélope, Urb. Oasis, s/n Los Alcázares 30710
Horario
Turno de tarde.
Ciclo Formativo de Grado Superior en Dirección de Cocina
Colegio Concertado Bilingüe Las Claras del Mar Menor
Campus y sedes: Colegio Concertado Bilingüe Las Claras del Mar Menor
Colegio Concertado Bilingüe Las Claras del Mar Menor
C/ Penépole,
30710
Los Narejos
(Murcia)
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