Curso Certificación Experto en Cocina + Cocinero Profesional + Jefe de Cocina

El Curso Certificación Experto en Cocina + Cocinero Profesional + Jefe de Cocina permite introducirse en el conocimiento de la gastronomía, las cocinas del mundo, las enfermedades y reacciones adversas a los alimentos, el control de calidad, las prácticas alimentarias seguras, el utillaje de cocina, los electrodomésticos y equipos o los establecimientos de restauración.

Permite, además, aprender sobre la conservación y regeneración de alimentos, las técnicas culinarias, las elaboraciones básicas, las materias primas de origen vegetal y de origen animal, los condimentos y aditivos, la producción en cocina, la sostenibilidad, el jefe de cocina profesional y las corrientes culinarias.

Entre los contenidos formativos del curso se recogen:

1. Cocina

• Cocinas del mundo
• Enfermedades y reacciones adversas a los alimentos
• Control de calidad
• Prácticas alimentarias seguras
• Utillaje de cocina
• Electrodomésticos y equipos
• Establecimientos de restauración
• Conservación y regeneración de alimentos
• Técnicas culinarias
• Elaboraciones básicas

2. Cocinero Profesional

• Perfil del cocinero profesional
• Corrientes culinarias
• Propiedades de los alimentos
• Presentación de platos
• Procesos básicos de pastelería
• Postres en restauración
• Iniciativa emprendedora

3. Jefe de Cocina

• Jerarquía en la cocina
• Rol del jefe de cocina
• Organización de la cocina
• Aprovisionamiento de primeras materias
• Oferta culinaria y servicio al comensal
• Gestión y administración en restauración

4. Gastromarketing: Marketing Gastronómico y Turístico

• Análisis del entorno
• Análisis del mercado
• Análisis del consumidor
• Marketing mix
• Marketing digital
• Introducción al gastromarketing
• Introducción al estilismo culinario

5. Innovación en la Cocina

• Conceptualización e historia de la cocina y la gastronomía
• Materias primas de origen vegetal
• Materias primas de origen animal
• Fundamentos culinarios básicos I
• Fundamentos culinarios básicos II
• Fundamentos de la innovación culinaria
• Emulsiones: espumas y aires
• Gelificación y esferificación

Tutorías personalizadas y clases en directo.

Español.

Recibirás acceso a un curso inicial donde encontrarás información sobre la metodología de aprendizaje, la titulación que recibirás, el funcionamiento del Campus Virtual, qué hacer una vez finalizado el curso y sobre Grupo Esneca Formación.

Precio inicial: 1520 euros. Precio actual: 380 euros.