Descripción

La cata consiste en probar un producto cuya calidad queremos apreciar, buscando por medio de nuestros sentidos, sobre todo el gusto y el olfato, sus defectos y cualidades. Este acto se realiza para descubrir su naturaleza, analizar sus virtudes y sus defectos.

Hoy en día tenemos muchos conocimientos sobre el mundo del vino en nuestro país, ya que existe una cultura del vino muy amplia y hay una gran tradición e interés nacional por el vino. La finalidad del curso es transmitirte ese conocimiento por el apasionante mundo del vino el cual tiene su parte objetiva y subjetiva que, tras seguir unos pasos teóricos, podrán valorar su parte subjetiva.

Para conseguir estos objetivos es necesario la realización de catas simultáneas con el profesor (Nariz de Oro 2010 y 2012). Para ello, recibirás en tu domicilio un lote con los siguientes productos:



  • Set sacacorchos 2 impulsos de aluminio color plata.

  • Funda enfriadora para vino.

  • Set de accesorios para vino.



Lote de botellas para la cata de vinos:



  • Vino blanco: Cosme Palacio, Vendimia Seleccionada. Lagar de Isilla, Verdejo.

  • Vino rosado: Carratraviesa Rosado.

  • Vino tinto: Garnacha Salvaje del Moncayo. Altico Syrah. Robatie, reserva



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Temario

El curso de Cata de Vinos está formado por siete unidades:
 
I. Historia del vino y la vid:
  • El vino desde sus inicios.
  • Francia: el inicio de su dominio.
  • La península (España y Portugal).
  • El vino hoy en día.
  • El cambio de la prensa.
II. Elaboración del vino:
  • La maduración de la vid.
  • Proceso de elaboración del vino: la vendimia, prefermentación y el prensado; la fermentación, la crianza del vino.
  • Los vinos de Andalucía.
  • Los espumosos.
  • El oporto.
  • Otras vinificaciones.
  • La chaptalización.
III. Uvas y denominaciones:
  • Conceptos fundamentales.
  • Las enfermedades de la vid. Uvas.
  • Definiciones de productos y zonas vinícolas.
  • Denominaciones de origen y localización de las D.O.
IV. El vino organolépticamente:
  • El vino: sustancias del ácido, el dulzor del vino, el sabor salado, sabor amargo, compuestos volátiles, otros componentes y aromas de compuestos.
La cata del vino:
  • Conceptos fundamentales.
  • Organización y entrenamiento.
  • Terminología de la cata.
  • Metodología de la cata: el color del vino, los olores y aromas, el gusto, defectos detectables en los vinos.
  • Vocabulario.
Cata de vinos españoles:
  • Galicia, País Vasco, Castilla León, Navarra, Aragón, Rioja, Cataluña, Baleares, Islas canarias, Levante (valencia y murcia), La mancha y madrid, Cava Andalucía, Extremadura.
Servicio y maridaje
  • El servicio.
  • La temperatura.
  • Control de bodega y compras. Maridaje.
  • Plato y vino.
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Requisitos

Para acceder al curso de cata de vinos el único requisito previo que se necesita es ser mayor de 21 años.

Titulación obtenida

Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el diploma de CURSO DE CATA DE VINOS de ESAH, expedida por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, cuyo sistema educativo verificado por la Universidad San Jorge sigue los criterios de calidad que garantizan los aprendizajes en la formación online.

Perspectivas laborales

El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como sumiller o jefe de rango.

Promociones

Formación bonificable para trabajadores en activo a través de la Fundación Tripartita.

Facilidades de financiación.

Ventajas del curso

Plataforma de estudio propia.
Seguimiento individualizado.

Sí, me interesa

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Curso de Cata de Vinos

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