NELSAN ALIMENTARIA

Curso de Alergías e Intolerancias Alimentarias con Prácticas

NELSAN ALIMENTARIA

Curso
Distancia
80 Horas
245 €

Descripción

Dar a  conocer al alumno  a fondo las alergias e intolerancias producidas por alimentos así como su aplicación práctica: la realización de menús especiales y la gestión de  alergias e intolerancias dentro del sistema APPCC en empresas de restauración colectiva. Se realizaran practicas en empresa.

Temario

UNIDAD 1: ASPECTOS GENERALES
  • 1. Definiciones
  • 2. diferencias entre alergia e intolerancia
  • 3. Factores determinantes
  • 4. Importancia y repercusión.
UNIDAD 2: SINTOMATOLOGÍA, DIAGNÓSTICO, TRATAMIENTO Y PREVENCIÓN
  • 1. Sintomatología
  • 2. diagnóstico
  • 3. Tratamiento
  • 4. Prevención
UNIDAD 3: ALIMENTOS Y COMPUESTOS QUE PRODUCEN ALERGIAS E INTOLERANCIAS
ALIMENTARIAS
  • 1. Principales alimentos y compuestos
  • 2. Etiquetado y declaración de alérgenos. Introducción al reglamento 1169/2011
  • 3. Alérgenos ocultos
  • Unidad 4: fundamentos y recomendaciones para alergias e inolerancia a la leche
  • Unidad 5: fundamentos y recomendaciones para alergias e inolerancia al gluten
  • Unidad 6: fundamentos y recomendaciones para alergias al huevo
  • Unidad 7: fundamentos y recomendaciones para alergias al pescado
  • Unidad 8: fundamentos y recomendaciones para alergias al marisco
  • Unidad 9: fundamentos y recomendaciones para alergias a la legumbre
  • Unidad 10: fundamentos y recomendaciones para alergias a los frutos de cáscara y
  • Cacahuetes
  • Unidad 11: fundamentos y recomendaciones para alergias a frutas
  • Unidad 12: fundamentos y recomendaciones para alergias a aditivos alimentarios
  • Unidad 13: gestión de alergias en restauración colectiva
  • Unidad 14: menús para alergias e intolerancias
  • Unidad 15: alergias e intolerancias dentro del sistema appcc
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Destinatarios

Este curso está especialmente dirigido a:

  • Aquellas personas que deseen adquirir un conocimiento de las distintas alergias e intolerancias alimentarias.



Precio

245 €

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Curso de Alergías e Intolerancias Alimentarias con Prácticas

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