Posgrado en Chef Ejecutivo
Información del curso
Posgrado
Presencial
Barcelona
30 créditos
Precio 6.000 €
Descripción
Este Posgrado Chef Ejecutivo es un curso de tres meses de duración diseñado específicamente para aquellos chefs que desean dar un paso más en su formación académica orientándola hacia la Dirección Ejecutiva de la Cocina Profesional.
Se trata de un programa intenso en el que el alumno recorre todas las funciones del Chef Ejecutivo de forma teórica y práctica capacitándole para la dirección ejecutiva de cualquier cocina profesional de forma inmediata. Al ejecutarse los jueves y viernes puede complementarse simultáneamente con cualquiera de los Programas CIB de especialización culinaria.
Se trata de un programa intenso en el que el alumno recorre todas las funciones del Chef Ejecutivo de forma teórica y práctica capacitándole para la dirección ejecutiva de cualquier cocina profesional de forma inmediata. Al ejecutarse los jueves y viernes puede complementarse simultáneamente con cualquiera de los Programas CIB de especialización culinaria.
Temario
El programa incluye 5 módulos formativos:
- Empresa y Personas, que proporciona al alumno la visión empresarial de su cocina y la encaja en el contexto del equipo humano que deberá liderar.
- Gestión Económica, que proporciona al alumno el contexto económico de su trabajo incluyendo los aspectos financieros, de medida y de control.
- Gestión de Procesos, que proporciona al alumno las herramientas y el criterio para la gestión logística de su cocina y su gente.
- Lateral Skills, que desarrolla habilidades orientadas a la gestión de las personas que componen su equipo de trabajo y a los proveedores.
- Workshops, compuesto por una serie de talleres prácticos orientados a la potenciación de actitudes relacionadas con las habilidades que se desarrollan el Programa
Destinatarios
A quién va dirigido
- A Chefs que quieren dirigir y liderar una cocina profesional.
- A profesionales que quieren ir más allá de los aspectos culinarios de una cocina profesional.
- A Directivos y mandos intermedios de empresas de restauración y colectividades.
Requisitos
- Disponer de un título de Chef o tener 5 años de experiencia como cocinero en una Cocina Profesional
- Nivel avanzado de castellano hablado y escrito.
- Nivel avanzado en el manejo de Microsoft Excel o similar.
- (NOTA: Los alumnos que no cumplen este requisito pueden inscribirse al módulo de formación extensible de Habilidades Digitales para la Restauración que incluye el manejo de Excel.)
- Superar la entrevista previa de Admisión.
Prueba de acceso
Se debe superar un proceso de admisión.
Idiomas en los que se imparte
Español (PILOT, traducción simultánea).
Duración
Fecha de inicio: 3 de Septiembre 2018.
Duración: 3 meses (13 semanas).
Horas lectivas: 144.
Exige, además, trabajo de estudio y elaboración adicional fuera del horario lectivo.
Objetivos
- Adquirir la visión y el lenguaje empresarial y de negocio de la cocina y del restaurante.
- Incorporar una actitud propia de un líder capaz de diseñar, gestionar y potenciar a un equipo de trabajo complejo y multidisciplinar.
- Capacitar en los aspectos financieros, de medida y de control económico de una cocina eficiente para que sea lo más rentable posible cumpliendo los objetivos marcados por la empresa.
- Adquirir el conocimiento para la gestión logística, el control de provisiones y la completa organización de la cocina de cualquier restaurante.
- Desarrollar habilidades orientadas al liderazgo, la gestión de equipos de trabajo y a la gestión de proveedores
- Potenciar las actitudes necesarias para asumir los riesgos de la innovación desde el liderazgo.
Titulación obtenida
Título Propio de Postgrado CIB.
Profesorado
Director del programa: Ferran Fisas.
Ferran Fisas es un empresario, formador y conferencista internacional nacido en Girona en 1959. Ferran es un experto en procesos de cambio y está especializado en cambios generacionales. Ha emprendido multitud de proyectos empresariales en diferentes países de Europa y América en ámbitos tan diferentes como la tecnología, la supercomputación, internet, publicidad, música, restauración, hotelería e industria pesada. Es Socio Consultor de EXAUDI FBC con sede en Houston (USA), y Socio Fundador del Culinary Institute of Barcelona de la que es su Presidente desde 2017.
Horario
Jueves y viernes de 8h a 14h o de 15h a 21h.
Posgrado en Chef Ejecutivo
CIB Culinary Institute of Barcelona
Campus y sedes: CIB Culinary Institute of Barcelona
Culinary Institute of Barcelona CIB
C/ Santander 49-51
08020
Barcelona
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