ESHOB - Escola Superior d'Hostaleria de Barcelona

Grado Medio de Técnico en Cocina y Gastronomía

ESHOB - Escola Superior d'Hostaleria de Barcelona

Ciclo formativo de grado medio
Presencial
Oficial / Homologado
3 Años
  • Barcelona
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Descripción

Para aquellos que su pasión es la vida entre fogones, ofrecemos el técnico en cocina y gastronomía con el que podrás convertir tu pasión en una profesión con futuro. Ofrece una visión completa de la cocina y su aplicación en todos los ámbitos: restauración, hoteles, catering, cruceros, centros de convenciones, colectividad, de investigación, etcétera.



Aprenderás a identificar y elaborar productos gastronómicos, manipular correctamente alimentos y utillaje, crear menús, gastronomía regional e internacional, así como su historia. Todo ello con un complemento muy importante en estos tiempos: inglés, francés e informática.

Temario

Primer curso:
  • Preelaboración y conservación de los alimentos.
  • Técnicas culinarias.
  • Inglés I.
  • Operaciones básicas y servicio de bar-cafetería.
  • Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
  • Introducción a la informática.
  • Prevención de riesgos laborales.
  • Francés I.
  • FCT (Formación en centros de trabajo).

Segundo curso:
  • Técnicas culinarias II.
  • Procesos básicos de pastelería y repostería I.
  • Dietética y nutrición.
  • FOL (Formación y Orientación Laboral).
  • Procesos de producción y servicio en cocina.
  • Empresas de restauración.
  • Cocina regional e internacional.
  • Informática para la hostelería I.
  • Postres en restauración I.
  • Inglés II.
  • Francés II.

Tercer curso:
  • Oferta gastronómica y su precio.
  • Historia de la gastronomía.
  • Decoración y exposición de platos.
  • Informática para la hostelería II.
  • Cocina creativa y de autor.
  • Procesos básicos de pastelería y repostería II.
  • Empresa e iniciativa emprendedora.
  • Postres en restauración II.
  • Inglés III.
  • Francés III.
  • Trabajo de síntesis.
  • FCT (Formación en centros de trabajo).
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Metodología

Conscientes de la importancia que tiene sobre el futuro profesional del alumnado, el 50% del horario de enseñanza se dedica a prácticas. Para ello se ofrece un ambiente favorable para la formación como son las cocinas y los restaurantes de aplicación abiertos al público. En el último curso se realiza un stage en empresas del sector. Esta formación se complementa con seminarios y talleres, degustaciones, salidas así como un campus virtual, que proporciona al alumno un soporte para las clases presenciales y on-line a la vez que resulta una herramienta de comunicación directa con el profesorado. La metodología para calificar es una evaluación continuada en la cual se valora todo el trabajo del estudiante, pruebas escritas, trabajos, etc. Con la posibilidad de reevaluación.

Horario/Turno

De lunes a viernes en turno a escoger de mañana o tarde.

Duración

Periodo académico: De septiembre a julio.

Titulación obtenida

Técnico en cocina y gastronomía: Titulación oficial expedida pel Departament d'Ensenyament de la Generalitat de Catalunya.
Diploma superior de cocina: Titulación propia de la escuela.

Perspectivas laborales

Chef/Cocinero.
Jefe de partida.
Técnico de economato.

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Grado Medio de Técnico en Cocina y Gastronomía

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