Grado de Enología
Información del curso
Grado
Oficial / Homologado
Presencial
Tarragona
240 créditos
Precio 1.648 €
Descripción
El Grado de Enología es una titulación especializada y profesionalizadora dirigida a formar profesionales dentro del ámbito de la enología.
- Rama Ciencias
- Duración mínima 4 años
- Créditos ECTS 240
- Formación básica 60
- Obligatorios 147
- Optativos 15
- Prácticas externas 12
- Trabajo de fin de Grado 6
- Plazas 40
Competencias para las que te prepara el curso
Aplicar conocimientos básicos de matemáticas y física a la enología.
Conocer y aplicar adecuadamente las bases de química general y química orgánica a la enología.
Conocer y comprender de forma integrada los organismos a nivel molecular, celular y metabólico.
Controlar el proceso productivo de la materia prima integrando los conocimientos de edafología, climatología y viticultura.
Participar en la programación y diseño de nuevas plantaciones o modificaciones de las existentes, así como de instalaciones vitivinícolas.
Participar en programas de investigación vitivinícolas.
Ser capaz de hacer producir y recoger uva de calidad en función del tipo de producto que se quiera, y de los imperativos reglamentarios, así como de hacer-se de ello un vino de calidad, teniendo en cuenta la higiene y la normativa vigente.
Utilizar los conocimientos sobre la composición química del vino y su evolución para dominar las prácticas enológicas y los tratamientos de los vinos.
Destinatarios
Perfil recomendado
A parte del conocimiento de materias básicas (matemáticas, física y en especial biología) se recomienda un nivel básico de inglés y/o francés.
A parte del conocimiento de materias básicas (matemáticas, física y en especial biología) se recomienda un nivel básico de inglés y/o francés.
Idiomas en los que se imparte
Lenguas utilizadas: catalán, español, inglés y francés
Objetivos
El enólogo es la persona que, por sus conocimientos científicos y técnicos, es capaz de ejercer, dentro del respeto a las buenas prácticas, una serie de funciones que componen los objetivos del grado:
- Saber concebir material tecnológico para el equipamiento de las bodegas.
- Saber preparar y cultivar las viñas.
- Elaborar plenamente y controlar todo el proceso de producción de mostos, vinos y productos derivados de la uva, y asegurar una buena conservación.
- Analizar los productos e interpretar sus resultados, ya sean estos análisis físicos, químicos, microbiológicos y/o organolépticos.
- Saber apreciar las relaciones entre economía y legislación vinícola, así como organizar la distribución del producto.
- Dominar el control de calidad de la producción (medio ambiente, salud, seguridad).
- Saber dirigir la verificación, selección, crianza, conservación, envejecimiento y embotellamiento del vino.
- Saber utilizar el análisis sensorial en todas las fases de elaboración y de conservación del producto, así como adaptar el producto a las restricciones de producción y del mercado.
Prácticas
Permite a los alumnos un primer contacto con el ámbito laboral, relacionar los conocimientos adquiridos a lo largo de los cuatro años de la titulación en el trabajo a la industria.
Perspectivas laborales
Viticultor-bodeguero: implantación y mantenimiento de la viña, cosecha, vinificación, crianza, acondicionamiento, comercialización, seguridad alimenticia.
Responsable de viña: consejos técnicos, trazado de las parcelas, medio ambiente, etc.
Experto de mercado: orientar la producción a las previsiones comerciales.
Responsable de calidad en la producción: seguimiento de la uva de la parcela a la botella, velatorio técnico, seguridad alimenticia, elaboración de coupages de los vinos, control comercial y relación con los clientes.
Responsable de bodega: control de madurez, degustaciones antes de la vendimia y selección a nivel de la parcela, responsable de todo el proceso de vinificación, de los tratamientos de los vinos, de su acondicionamiento, seguridad alimenticia, elaboración de coupages.
Lugar donde se imparte el curso
Facultad de Enología (Campus Sescelades de Tarragona)
Grado de Enología
Universitat Rovira i Virgili (URV)
Campus y sedes: Universitat Rovira i Virgili (URV)
Facultat d'Enologia
Campus Científic i Tecnològic de Sescelades. Carrer Marcel·lí Domingo, s/n
43005
Tarragona
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