Campus Training

Experto en Gestión de Catering y Restaurante

Campus Training

Curso
Presencial | Semi-presencial
1190 Horas
  • 10 sedes
    -
    • A Coruña
    • Bilbao (Bizkaia)
    • Granada
    • Guipúzcoa (Gipuzkoa)
    • Málaga
    • Palencia
    • Palma de Mallorca (Illes Balears)
    • Santander (Cantabria)
    • Valladolid
    • Zaragoza
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Experto en Gestión de Catering y Restaurante

Descripción

El sector servicios sigue siendo en España una de las áreas con mayor auge en nuestro país.

Si deseas hacerte un hueco  en este sector profesional, Campus te prepara para convertirte en EXPERTO EN GESTIÓN DE CATERING Y RESTAURANTE. Te preparamos para convertirte en encargado de un bar o restaurante, trabajar en un catering o gestionar un negocio.

Además contarás con nuestro departamento de Empleo y Prácticas, a través del cual mantenemos una serie de acuerdos con empresas que quieren relacionarse con alumnos en prácticas. Gracias a estos acuerdos podrás tener la oportunidad de realizar entre 60 y 300 horas de prácticas en empresas, que te permitirán un contacto real con la profesión. Son muchos los alumnos que una vez terminadas las prácticas logran un contrato de trabajo en la empresa. Dichas prácticas se realizarán una vez que el alumno termine la parte teórica y están sujetas a la disponibilidad tanto de las empresas colaboradoras como de nuestros alumnos.

Calidad garantizada a través de la adaptación de nuestra formación al certificado de profesionalidad de Operaciones Básicas de Catering (HOT325_1).

 

Titulación

Una vez finalizada la formación estarás totalmente capacitado para desempeñar la profesión de EXPERTO EN GESTIÓN DE CATERING Y RESTAURACIÓN. Recibirás el título propio con aval de la Universidad Fernando Pessoa.

 

El nombre y DNI del alumno, el nombre de la formación, la duración y el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno superó las pruebas propuestas figurarán en la titulación. También las firmas del profesor y Director del centro, el sello de la Asociación Nacional de centros de Enseñanza e-Learning (Anced) y el del resto de instituciones que respaldan a nuestra compañía en labores formativas.

 

Además, a través de la formación e-learning, conseguirás los diplomas de Cata de Vino, y las acreditaciones del elegido, Manipulador de alimentos y  Prevención de Riesgos Laborales (nivel básico).







 
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Temario

MÓDULO 1. APROVISIONAMIENTO Y MONTAJE PARA SERVICIOS DE CATERING
1. Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración.
• Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.
• Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos.
• Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.
• Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.
2. Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering.
• Organización del departamento de montaje en instalaciones de catering.
• El proceso de aprovisionamiento para servicios de catering.
• El proceso de montaje para servicios de catering.
MÓDULO 2: RECEPCIÓN Y LAVADO DE SERVICIOS DE CATERING
1. Lavado de material de catering.
El departamento de lavado en instalaciones de catering. El proceso de lavado de material procedente de catering. Maquinaria y equipos básicos: identificación, funciones, modos de operación y mantenimiento. Fases del lavado.
2. Seguridad y limpieza en las zonas de lavado en instalaciones de catering.
Condiciones específicas de seguridad. Identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad. Productos de limpieza de uso común. Sistemas y métodos de limpieza. Uniformidad y equipamiento personal de seguridad.
3. Manipulación y clasificación de residuos procedentes de servicio de catering en la zona de lavado.
Manejo de residuos y desperdicios. Eliminación de residuos y control de plagas. Limpieza y desinfección. Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de residuos alimentarios. Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones. Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico. Guías de prácticas correctas de higiene GPCH. Aplicaciones.
1. Gestión, planificación y estudio de viabilidad de un bar o restaurante.
Estudio de viabilidad del proyecto de apertura del negocio de restauración. Instalaciones y equipamientos en restauración. Análisis económico-financiero del proyecto de apertura. Planificación empresarial.
2. Dirección y recursos humanos en restauración.
Organización en los establecimientos de restauración. Procesos para identificación de puestos de trabajo y selección de personal. Técnicas de dirección.
3. Encargado de compras y sistemas de aprovisionamiento en el bar/ restaurante y mise place en el restaurante.
El restaurante. Aprovisionamiento interno de materiales, equipos y materias primas. Recepción y almacenamiento de provisiones. Mise en place del restaurante.
4. El servicio y atención al cliente en bares y restaurantes.
Servicio del restaurante. Atención al cliente en restaurante. La comunicación en restauración. La venta en restauración.
5. Facturación y cierre de actividad en bares y restaurantes. Post-servicio.
6. Calidad, seguridad y protección ambiental en restauración. Higiene. Prevención de riesgos laborales.
7. Inglés profesional para servicios de restauración.
Prestación de información gastronómica y documental en inglés. Atención al cliente en inglés en el servicio de restauración. Expresión oral y escrita de la terminología específica del restaurante.
8. Cd software de gestión de bares y restaurante.
MATERIAL COMPLEMENTARIO:
¨ Formación en idiomas e-learning (con diploma y evaluación independiente)
¨ Cata de Vino e-learning
(con diploma y evaluación independiente)
¨ Prevención de Riesgos Laborales (nivel básico)
(con diploma y evaluación independiente)
¨ Manipulador de Alimentos (e-learning)
(con diploma independiente)
¨ CD Técnicas de Búsqueda de Empleo
El programa formativo está sujeto a posibles modificaciones y/o actualizaciones si estas son necesarias.
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Destinatarios

Esta formación está dirigida a personas que quieren ser profesionales del sector de la restauración o que que deseen ampliar sus conocimientos. También para aquellas personas que, sin tener conocimientos previos, estén interesados en formarse como gestores de catering y restaurante.

Duración

40 créditos ECTS.

Objetivos

-Definición de planes que resulten adecuados para áreas, departamentos o establecimientos de restauración. -Análisis del proceso de diseño e implantación de sistemas de gestión y aseguramiento de calidad y de gestión ambiental. - Conocimientos medios de inglés para conseguir la satisfacción del cliente, materializar ventas. -Desarrollo de proyectos de negocios de restauración y estudio de la viabilidad. -Conocimiento de las necesidades de mantenimiento de un restaurante. -Realización de operaciones de mercancías para servicios de catering.

Perspectivas laborales

Con esta formación estarás preparado para desarrollar tu actividad en el sector servicios, en las diferentes vertientes de la hostelería de sectores como sanidad, educación o transporte de pasajeros, entre otros. También podrás trabajar en pequeños, medianos y grandes establecimientos de restauración y catering. Podrás desempeñar los puestos de montador de catering, director del área restaurantes, gerente, auxiliar de colectividades, coordinador, etc…

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