Cocina y restauración

Curso de chocolate y bombones

Taller de las Tradiciones

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Curso
Presencial
  • Valdemanco (Madrid)
50 €
  • ¿Qué aprenderás?

  • ¿Puedes hacer este curso?

  • ¿Cómo funciona?

  • ¿Por qué elegir este curso?

  • Descripción

    El chocolate , una historia realmente dulce. Quizás uno de los productos del nuevo Mundo más tradicionales de toda Europa. Por ello nace el taller del chocolate para que el alumno aprenda disfrutando en la elaboración de un bombón, de una trufa., una mousse...... y porque no, deleitarse con el aroma incomparable del cacao venezolano.

    Objetivo: - El objetivo de este curso es la de aprender cómo se transforma desde el cacao en grano puro a las distintas versiones de chocolate, como chocolate puro, chocolate con leche, chocolate blanco, bombones (de licor, frutos secos...), praliné, caramelos, huevos de pascua, tartaletas, sucedáneos del cacao... como hicieron los antiguos chocolateros europeos.



    Temario

    Temario:
    + Introducción: Del cacao al chocolate...
    + Materias primas: Pasta de cacao, manteca de cacao, azúcar, coberturas...
    + Fases del templado.
    + Chocolates: negro, leche y blanco.
    + Turrones de chocolate.
    + Bombones.
    + Rocas.
    + Trufas.
    + Choco-escarchados.
    + Mouse de chocolate.
    + Huevos de pascua.
    + Hojas de menta.
    + Sucedáneos.
  • Destinatarios

    Cualquier persona interesada.

  • Duración

    1 día. Sábado o domingo, con horario de 10:00 h. a 19:00 h.
  • Precio

    50 €
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Curso de chocolate y bombones
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Taller de las Tradiciones
El Taller de las Tradiciones lo constituimos un grupo de personas sensibilizadas y preocupadas por el medio ambiente y las diferentes relaciones entre el hombre y su entorno. Pretendemos reconciliar al hombre con su madre, la Naturaleza, a través viejos sabores tradicionales, experiencias, olores, colores, sensaciones del pasado... que formaron parte de un peculiar modo de vida de un pasado no tan lejano.

Éstos últimos años hemos desarrollado una labor de investigación buscando y recuperando antiguas recetas de pan, formas de cuajar el queso, trenzados en la cestería del mimbre, embutidos tradicionales, elaboración de jabones naturales, plantas y ungüentos medicinales, aguardientes magistrales, hilados de lana, anudados de esparto... y un sinfín de tradiciones que nos quedan por aprender y recuperar, antes de que caigan en el más absoluto olvido.

Toda esta preocupación, desembocó en el año 2002 al nacimiento del Taller de las Tradiciones de Valdemanco, como único punto de partida hacia la recuperación de antiguos oficios artesanos a través de cursos y talleres prácticos.

En nuestros cursos ofrecemos al alumno/a, la oportunidad de aprender y vivir sencillos procesos artesanos de manera tradicional. Nuestros alumnos son personas como tú que no saben mucho de un pasado tradicional no tan lejano y quieren aprender a hacer su pan, queso, chorizo, jabones, cestas de mimbre.....y sin ningún conocimiento previo para su realización.
  • Valdemanco (Madrid)
    28729 Valdemanco (Madrid)
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