CFGS Técnico Superior en Dirección de Cocina + Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración (doble titulación)
Administrar los establecimientos, áreas o departamentos de restauración diseñando y comercializando su oferta gastronómica.
Ámbito profesional y de trabajo
Hoteles
Restauración
Bares y cafeterías
Establecimientos de comidas preparadas
Pastelerías
Industrias agroalimentarias
Títulos
Técnico Superior en Dirección de Cocina
Titulación oficial expedida por el Departament d’Ensenyament de la Generalitat de Catalunya
Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración
Titulación oficial expedida por el Departament d’Ensenyament de la Generalitat de Catalunya
Certificado Profesional de Sommelier (Nivel 1)
Titulación propia de la escuela
Datos del curso
- Tipo:Ciclo formativo de grado superior
- Modalidad:Presencial
- Lugar:Barcelona
- Duración:3 Años
08019 Barcelona
Requisitos
Acceso: Bachillerato o prueba de acceso a Técnico de Grado Superior
Perspectivas laborales
Salidas profesionales:
Director de alimentos y bebidas
Director de producción
Director de restauración o banquetes
Responsable de economato y bodega
Responsable de alimentación en catering
Jefe de compras
“Chef”
Jefe de partida
Cocinero
Maître
Temario del curso:
Primer Curso
Control de aprovisionamiento de materias primas
Procesos de preelaboración y conservación en cocina
Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina
Procesos de servicio en bar-cafetería
Gestión de la calidad y de la seguridad alimentaria
Gastronomía y nutrición
Sumilleria
Formación y orientación laboral
Segundo Curso
Procesos de elaboración culinaria
Procesos de servicio en restaurante
Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina
Sumillería
Inglés
Francés
F.C.T
TERCER Curso
Empresa e iniciativa emprendedora
Gestión de producción en cocina
Planificación de servicios y eventos en restauración
Sumilleria
Inglés
Francés
Gestión administrativa y comercial en restauración
Recursos humanos y dirección de equipos de restauración
Proyecto de dirección de cocina
Proyecto de dirección de restaurante-bar
Coordinación con Dpto.de Recepción
F.C.T.
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