CFGM Técnico en Cocina y Gastronomía + Técnico en Panadería, Respostería y Confitería (doble titulación)
Competencia general
Realizar todas las operaciones de elaboración, conservación y presentación de toda clase de alimentos y productos de cocina, panadería, repostería y confitería. Confeccionar ofertas gastronómicas, montar expositores, aparadores y servicios tipo buffet con estos productos, consiguiendo la calidad y los objetivos económicos establecidos y aplicando las normas de seguridad e higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
Ámbito profesional y de trabajo
Hoteles
Restauración
Pastelerías
Boutiques del pan
Pastelerías
Tiendas especializadas en comidas preparadas
Empresas de almacenaje, envasado y distribución de productos alimenticios
Industrias agroalimentarias.
2 Títulos
Técnico en Cocina y Gastronomía
Técnico en Panadería, Repostería y Confitería
Titulaciones oficiales expedidas por el Departament d’Ensenyament de la Generalitat de Catalunya según resolución del 20 de octubre del 2009 de la Direcció General d’Ensenyaments Professionals, Artístics i Especialitzats, que nos autoriza a impartir conjuntamente estos dos ciclos formativos en tres años
Datos del curso
- Tipo:Ciclo formativo de grado medio
- Modalidad:Presencial
- Lugar:Barcelona
- Duración:3 Años
08019 Barcelona
Requisitos
Acceso: 4º de E.S.O. o equivalentes.
Perspectivas laborales
Salidas profesionales:
Chef
Jefe de partida
Cocinero
Técnico de economato
Panadero, pastelero, confitero y repostero
Elaborador de bollería
Elaborador de masas y bases para pizza
Elaborador de productos de cacao y chocolate
Elaborador de postres de restauración
Maestro obrador
Temario del curso:
Primer Curso
Ofertas gastronómicas
Preelaboración y conservación de los alimentos
Técnicas culinarias
Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
El vino y su servicio
Procesos básicos de pastelería y repostería I
Materias primas y procedimientos en panadería
Prácticas en la escuela
Segundo Curso
Lengua extranjera: Inglés
FOL (Formación y Orientación laboral)
Procesos básicos de pastelería y repostería II
Productos culinarios
Elaboraciones de panadería-bollería
Prácticas en la escuela
FCT (Formación en centros de trabajo)
Tercer Curso
Lengua extranjera: Inglés
Postres en restauración
Productos de obrador
Presentación y venta de productos
Operaciones y control de almacén
Elaboraciones de confitería
Empresas e iniciativa emprendedora
Síntesis de cocina
Síntesis de pastelería
Prácticas en la escuela
FCT (Formación en centros de trabajo)
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