Pescadero

Descripción
Los pescaderos preparan y venden pescado. Trabajan en las tiendas, puestos del mercado y supermercados. Aconsejan a los clientes sobre cómo conservar y cocinar el pescado. Algunos pescaderos recogen los suministros de pescado muy temprano cada mañana.
Actividades laborales
Un pescadero elige y compra el pescado a un mayorista, y después lo prepara para realizar su venta al por menor. La preparación del pescado implica la eliminación de escamas, la piel y las espinas, así como eviscerar el pescado y, posiblemente, cortarlo en porciones más pequeñas.

Los pescaderos también pueden llevar a cabo tareas especializadas, tales como la preparación de los cangrejos.

El trabajo consiste en la recolección y almacenamiento del material, el etiquetaje y la exposición del pescado en la tienda, así como atender y servir a los clientes, a menudo dando consejos sobre la mejor manera de conservar y cocinar el pescado. Los pescaderos asesoran a los clientes sobre los diferentes tipos de pescados y mariscos y, a veces ofrecen recetarios.

Responden a las preguntas de los clientes, por ejemplo, sobre el tipo de pesca a la que se ha sometido el pescado, si ha sido previamente congelado o si se trata de poblaciones sostenibles.

Los pescaderos que trabajan en una tienda, mercado o furgoneta de reparto móvil aceptan los pagos en efectivo de los clientes, y dan el cambio, aunque también pueden efectuar cobros con tarjeta de débito o de crédito.

Si trabajan en el mostrador de la pescadería de un supermercado, en ocasiones debe imprimir una etiqueta que muestra el peso y el precio del pescado, para el posterior pago en la caja. Los pescaderos de los supermercados no se dedican tanto a preparar o comprar los peces, ya que a menudo, los supermercados tienen un sistema central de compras y una gran parte del pescado se compra ya fileteado.

Un vendedor de pescado tiene que mantener unos estándares estrictos de higiene y salud y seguridad. Las herramientas y equipos tales como cuchillos, pinzas, herramientas cortadoras de pescado, herramientas de afilado y pinzas tienen que limpiarse y mantenerse con regularidad.

Los pescaderos tienen que mantener las áreas de trabajo muy limpias, eliminar adecuadamente los residuos, y usar ropa y calzado protector. El lugar de trabajo puede ser frío y húmedo.

Algunos pescaderos puede que tengan que preparar el pescado para su venta directa al público a través de un sitio web, en cuyo caso deben empaquetarlo en paquetes especiales aislados y encargarse de que son entregados a la dirección del cliente.
Perfil profesional
Un pescadero tiene que:
  • Desarrollar un conocimiento detallado sobre el pescado y los productos pesqueros.
  • Desarrollar trabajos sucios, como el eviscerado y la limpieza del pescado.
  • Utilizar cuchillos afilados para realizar los trabajos más detallistas, como el fileteado del pescado y la eliminación de espinas pequeñas.
  • Trabajar de pie durante muchas horas.
  • Mantener una estricta higiene personal.
Debe tener:
  • Habilidades comunicativas y de servicio de atención al cliente.
  • Habilidades numéricas básicas.
Es importante que no sufra ningún tipo de alergia cutánea.

Los pescaderos que trabajan con el camión realizando entregas necesitan un permiso de conducir. Los trabajadores autónomos requieren habilidades para los negocios, por ejemplo, para la realización de tareas de contabilidad, administración y marketing.
Competencias
  • Aptitudes para la representación visual.
  • Aptitudes para trabajar en el servicio al cliente.
  • Asesora al cliente sobre cómo cocinar pescado.
  • Atiende y ayuda a los clientes.
  • Capacidades organizativas.
  • Capaz de lidiar con trabajos que implican desorden.
  • Capaz de prestar atención al detalle.
  • Capaz de seguir normativa en materia de salud y seguridad.
  • Capaz de trabajar en ambientes fríos y húmedos.
  • Capaz de utilizar cuchillos afilados para realizar trabajos minuciosos y detallados.
  • Elige y compra pescado al mayorista.
  • Empaqueta pescado en envases aislados especiales.
  • Etiqueta y coloca el pescado para su venta.
  • Habilidad para conducir.
  • Habilidad para los negocios.
  • Habilidad para los números.
  • Habilidades comunicativas.
  • Habilidades interpersonales.
  • Habilidades prácticas.
  • Limpia y afila cuchillos e instrumental.
  • Mantiene las herramientas y la zona de trabajo limpias.
  • Muy meticuloso con su higiene personal.
  • No padece alergias de la piel.
  • Organiza la entrega de pescado al cliente.
  • Permiso de conducir completo.
  • Prepara pescado para su venta.
  • Responde a preguntas de clientes.
  • Retira las escamas, la piel y las espinas al pescado, lo destripa y lo corta a pequeños trozos.
  • Se aprovisiona de pescado cada mañana muy temprano.
  • Sigue unos estándares estrictos de higiene, salud y seguridad.
  • Trabaja en una tienda, en puesto de mercado, en un supermercado y desde una furgoneta.