Posgrado en Dirección de Restaurantes

CIB Culinary Institute of Barcelona

Descripción

Primer módulo del Master in Restaurant Business Management - MRBM.
Gestionar un restaurante con éxito supone un reto por su complejidad. No se trata sólo de ofrecer una propuesta gastronómica equilibrada y diseñada para ofrecer ingresos, son muchos los factores que intervienen en la dirección de un local: relacionarse con los clientes, la prospección del negocio en los medios digitales, responder de forma efectiva a la demanda, establecer relaciones de confianza y relacionarse con los proveedores, son factores que intervienen en la dirección de un negocio de restauración.
Tener el control sobre estos factores es clave para llevar a la práctica con seguridad y coherencia todo lo que hemos ideado y previsto para nuestro negocio. Éste es un sector en constante cambio, donde la competencia es dura y en el que hay que responder a las expectativas de los clientes. Por eso la novedad y las tendencias deben ser herramientas que nos ayuden a mejorar y dirigir nuestro negocio al éxito.

Destinatarios

A quién va dirigido
  • A aquellos que quieren dirigir un restaurante.
  • A Chefs que quieren dar un paso más allá y tener su propio restaurante.
  • A emprendedores del mundo de la restauración.

Requisitos

  • Nivel avanzado de castellano hablado y escrito.
  • Nivel avanzado en el manejo de Microsoft Excel o similar.
  • (Los alumnos que no cumplen este requisito pueden inscribirse al módulo de formación extensible de Habilidades Digitales para la Restauración que incluye el manejo de Excel.)
  • Superar la entrevista previa de Admisión.

Prueba de acceso

Se debe superar un proceso de admisión.

Idiomas en los que se imparte

Español (PILOT, traducción simultánea).

Duración

Fecha de inicio: 3 de Septiembre 2018. Duración: 3,5 meses (15 semanas).Horas lectivas: 203 Exige, además, trabajo de estudio y elaboración adicional fuera del horario lectivo.

Objetivos

  • Adquirir los conocimientos y técnicas de la Gestión de Restaurantes y analizar sus particularidades en sus diferentes ámbitos.
  • Conocer la metodología para la organización óptima de recursos económicos, técnicos y humanos.
  • Analizar la oferta de negocio y metodología para la fijación de precios.
  • Conocer la oferta, tendencias, y nuevos formatos y propuestas en el negocio de la restauración.
  • Desarrollar habilidades dirigidas a la gestión y manejo de equipos de trabajo, especialmente de un restaurante.
  • Conocer experiencias reales de profesionales de la dirección de establecimientos.
  • Visualizar cuáles son las aptitudes necesarias que un líder debe tener y cómo mantenerlas a largo plazo.
  • Conocer las actuales técnicas de promoción y venta online y offline.

Profesorado

Director del programa: Ferran Fisas. Ferran Fisas es un empresario, formador y conferencista internacional nacido en Girona en 1959. Ferran es un experto en procesos de cambio y está especializado en cambios generacionales. Ha emprendido multitud de proyectos empresariales en diferentes países de Europa y América en ámbitos tan diferentes como la tecnología, la supercomputación, internet, publicidad, música, restauración, hotelería e industria pesada. Es Socio Consultor de EXAUDI FBC con sede en Houston (USA), y Socio Fundador del Culinary Institute of Barcelona de la que es su Presidente desde 2017.
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