AENOR (Asociación Española de Normalización y Certificación)

La Norma ISO 22000:2005 para la gestión de la seguridad alimentaria

AENOR (Asociación Española de Normalización y Certificación)

Descripción

Objetivo:

- Conocer los principios de seguridad alimentaria y de los Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) desde el punto de vista de la Norma UNE-EN ISO 22000:2005

- Adquirir los conocimientos necesarios para implantar un sistema de gestión basado en la Norma UNE-EN ISO 22000:2005 en una empresa de la industria alimentaria

- Relacionar los requisitos de la norma ISO 22000 con otros protocolos de seguridad alimentaria: BRC, BRC-IOP o IFS

- Incorporar el sistema de gestión de la seguridad alimentaria basado en la Norma UNE-ISO 22000:2005 a un sistema de gestión de la calidad basado en la Norma UNE-EN ISO 9001:2008 ya implantado en la organización.



El alumno recibirá sin coste adicional:

La Norma UNE-EN ISO 22000:2005 Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos. Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria

Temario

1. Concepto de seguridad alimentaria
2. Antecedentes
2.1. ISO 9001 / ISO 15161
2.2. Principios del Codex Alimentarius
2.3. Sistema APPCC y directrices para su aplicación
3. Marco legislativo: Reglamento (CE) Nº 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios
4. La Norma UNE-EN ISO 22000:2005. Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos. Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria
4.1. Sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos: procesos subcontratados, requisitos legales, control de la documentación, etc.
4.2. Responsabilidad de la dirección: política, comunicación, revisión por la dirección, plan de emergencia, etc.
4.3. Gestión de los recursos: mantenimiento, ambiente de trabajo, formación, etc.
4.4. Planificación y realización de productos inocuos: pasos preliminares, características del producto, uso previsto, plan HACCP, prerrequisitos operativos, verificación, trazabilidad, retirada de productos, etc.
4.5. Validación, verificación y mejora del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos: validación de las medidas de control, calibración, auditoría interna, etc.
5. El sistema de certificación de seguridad alimentaria FSSC 22000 (ISO 22000 + PAS 220)
6. Integración de ISO 22000 en ISO 9001
7. Relación de ISO 22000 con otros sistemas de seguridad alimentaria: BRC, BRC-IOP, IFS
8. Casos prácticos
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Destinatarios

Perfil:

Directores, responsables de producción, responsables de calidad, técnicos y profesionales de empresas involucradas en la cadena alimentaria.

Metodología

Este curso, además de estar disponible en la modalidad presencial, puede impartirse en su propia empresa. Consulte los beneficios de la formación In-Company.

Horario/Turno

El primer día de 10:00 a 18:30; el segundo día y el tercer de 09:00 a 18:15.

Plazas

25

Duración

3 días.
Fechas:
22 a 24 abril 2013.
07 a 09 octubre 2013.

Lugar donde se imparte el curso

Madrid

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