Universitat Politècnica de València (UPV)

Máster Universitario en Enología

Universitat Politècnica de València (UPV)

Máster oficial
Presencial
Oficial / Homologado

Descripción

El Máster Universitario en Enología de la Universdad Politècnica de València va dirigido a la formación de profesionales de la producción y la elaboración del vino, de técnicos y directivos de empresas del sector y a futuros investigadores y especialistas en tecnología e innovación vitivinícola.

El máster tiene dos orientaciones. En primer lugar, una orientación profesional, que da continuidad a los estudios de grado relacionados con el ámbito alimentario, para formar técnicos especialistas en las actividades productivas características de la vitivinicultura. Y, en segundo lugar, una orientación académica, que permite acceder a los estudios de doctorado, para formarse en las capacidades de la actividad investigadora en el ámbito de la viticultura, la enología y la economía del vino.

Temario


Módulo 1:  Economía
  • Política y marketing vitivinícola
  • Economía y gestión vitivinícola
Módulo 2:  Enología
  • Microbiología y Bioquímica Enológica
  • Química Enológica
  • Tecnología e Ingeniería Enológica
  • Análisis Sensorial
Módulo 3:  Viticultura
  • Ampelografía y manejo de la vid
  • Técnicas de producción y manejo de la vid
Módulo 4:  Intensificación
  • Análisis y gestión de la energía en la industria vinícola
  • Comportamiento del consumidor de vinos
  • Crianza y envejecimiento de vinos
  • Dirección estratégica de bodegas
  • Diseño de bodegas
  • Elaboración de destilados y otras bebidas alcohólicas
  • Enfermedades y plagas de la vid
  • Evaluación y gestión del suelo y microclima vitícola
  • Fotosíntesis y relaciones hídricas de la vid
  • Geografía vinícola y cata de vinos del mundo
  • Gestión de bodegas cooperativas
  • Gestión medioambiental en industrias vinícolas y derivados
  • Habilidades Directivas, Comunicación e Innovación
  • Maquinaria para viticultura
  • Mejora biotecnológica de la vid
  • Nuevas viticulturas
  • Producción de corcho y madera para la industria vinícola
  • Sistemas de gestión de la calidad y seguridad en la industria enológica
  • Uva de mesa. Planteamientos actuales
Módulo 5:  Prácticas externas
Módulo 6:  Trabajo Fin de Máster

 
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Competencias para las que te prepara el curso

Comprensión e integración
Demostrar la comprensión e integración del conocimiento tanto de la propia especialización como en otros contextos más amplios.
Aplicación y pensamiento práctico
Aplicar los conocimientos teóricos y establecer el proceso a seguir para alcanzar determinados objetivos, llevar a cabo experimentos y analizar e interpretar datos para extraer conclusiones.
Análisis y resolución de problemas
Analizar y resolver problemas de forma efectiva, identificando y definiendo los elementos significativos que los constituyen.
Innovación, creatividad y emprendimiento
Innovar para responder satisfactoriamente y de forma original a las necesidades y demandas personales, organizativas y sociales con una actitud emprendedora.
Diseño y proyecto
Diseñar, dirigir y evaluar una idea de manera eficaz hasta concretarla en un proyecto. Comprensión e integración

Destinatarios

El Máster en Enología va dirigido a la formación de personas que quieran profundizar en el conocimiento de todos aquellos aspectos relacionados con el mundo del vino. Pueden acceder las personas licenciadas o graduadas en Ingeniería Agrónoma, Ingeniería Agroalimentaria, Enología, Tecnología de los Alimentos, Farmacia, Nutrición, Ciencias Biológicas, Biotecnología, Ciencias Químicas, Ingeniería Química y Bioquímica, Ciencias Ambientales y, en general, cualquier titulado que quiera especializarse en el sector de la enología.

Plazas

72

Objetivos


  • Formar profesionales para el sector vitivinícola, dando respuesta a la demanda social de técnicos altamente cualificados que sean capaces de dirigir y gestionar empresas y organizaciones del sector vitivinícola, de gran relevancia en la economía nacional e internacional de muchos países.

  • Formar investigadores y académicos en las ciencias de la viticultura, la enología y la economía del vino, que en las últimas décadas han experimentado un gran avance, convirtiendo el conocimiento en un recurso estratégico para el desarrollo y la sostenibilidad del sector.



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