Máster Universitario en Ciencia y Tecnología de Aceites y Bebidas Fermentadas
Información del curso
Máster oficial
Oficial / Homologado
Presencial
Sevilla
90 créditos
entre 500 € y 1.000 €
Descripción
Este Máster en Ciencia y Tecnología de Aceites y Bebidas Fermentadas nace de la colaboración entre la Universidad Pablo de Olavide y el Instituto de la Grasa (IG) del CSIC te formará para que seas capaz de responder a la demanda de los diversos sectores agroalimentarios del tejido productivo andaluz.
Recibirás formación sobre los aspectos científicos y tecnológicos más relevantes de aceites, aceitunas de mesa, vinos, cervezas y zumos.
Recibirás formación sobre los aspectos científicos y tecnológicos más relevantes de aceites, aceitunas de mesa, vinos, cervezas y zumos.
Temario
Módulo 1
Materias primas
Módulo 2
Microbiología, Bioquímica y Alteraciones de aceites, bebidas fermentadas y productos afines.
Módulo 3
Procesos de elaboración.
Módulo 4
Análisis químico y sensorial de aceites, bebidas fermentadas y productos afines.
Módulo 5
Aspectos nutricionales de aceites, bebidas fermentadas y productos afines.
Módulo 6
Formación práctica de los módulos anteriores.
Módulo 7
Formación técnica/investigadora en aceites, bebidas fermentadas y productos afines.
Materias primas
Módulo 2
Microbiología, Bioquímica y Alteraciones de aceites, bebidas fermentadas y productos afines.
Módulo 3
Procesos de elaboración.
Módulo 4
Análisis químico y sensorial de aceites, bebidas fermentadas y productos afines.
Módulo 5
Aspectos nutricionales de aceites, bebidas fermentadas y productos afines.
Módulo 6
Formación práctica de los módulos anteriores.
Módulo 7
Formación técnica/investigadora en aceites, bebidas fermentadas y productos afines.
Competencias para las que te prepara el curso
Describir en profundidad la composición química y características físico-químicas de las materias
primas de los productos estudiados en el máster, así como su influencia en los procesos
tecnológicos y en el producto final.
Conocer en profundidad los microorganismos implicados en los procesos fermentativos, su
taxonomía, bioquímica, genética y cuál es su influencia sobre las propiedades del producto final.
Describir la ruta metabólica de biosíntesis de ácidos grasos, triacilgliceroles y tocoferoles en
plantas oleaginosas, así como sus mecanismos de regulación.
Describir la ruta metabólica de biosíntesis y transformación de componentes volátiles,
compuestos fenólicos, compuestos clorofílicos y carotenoides en aceites vírgenes vegetales, así
como sus mecanismos de regulación.
Conocer los criterios de utilización de cultivos iniciadores en enología y las nuevas tendencias de
diseño de los nuevos cultivos iniciadores mixtos o secuenciales.
Requisitos
Tener un título de Grado o Licenciatura.
Metodología
Presencial
Idiomas en los que se imparte
Español, inglés
Duración
Duración: dos años
Objetivos
- Formarte con los conocimientos multidisciplinares básicos para abordar problemas tecnológicos y nutricionales de aceites, bebidas fermentadas y productos afines desde los puntos de vista científico, técnico y empresarial.
- Formarte también para resolver problemas altamente especializados relacionados con la Ciencia y Tecnología de Aceites y Bebidas Fermentadas, en especial con el desarrollo de nuevos productos y la mejora de la calidad de productos ya existentes.
Titulación obtenida
Título oficial de Máster Universitario.
Prácticas
Las prácticas externas se realizarán en un laboratorio de investigación o en empresas del sector, de unos 12 créditos.
Perspectivas laborales
Abordar problemas científicos, tecnológicos y nutricionales de aceites, bebidas fermentadas, principalmente vinos y cervezas, y otros productos afines como las aceitunas de mesa y zumos de frutas.
Resolver problemas relacionados con la ciencia y tecnología de aceites, bebidas fermentadas y productos afines, en especial con el desarrollo de nuevos productos y la mejora de la calidad de productos ya existentes.
Generar conocimientos y aplicaciones en el sector agroalimentario de aceites y bebidas fermentadas.
Establecer futuras relaciones laborales con empresas del sector agroalimentario andaluz y grupos de investigación en Ciencia y Tecnología de Alimentos.
Promociones
- Becas del Ministerio competente en materia de Universidades
- Becas de la Universidad Pablo de Olavide
- Otras becas y ayudas
Precio
entre 500 € y 1.000 €
Precio total de 886 euros el primer año.
Bolsa de empleo
La Universidad dispone de Bolsa de Empleo.
Profesorado
Profesorado altamente cualificado.
Lugar donde se imparte el curso
Universidad Pablo Olavide
Máster Universitario en Ciencia y Tecnología de Aceites y Bebidas Fermentadas
Universidad Pablo Olavide (UPO)
Campus y sedes: Universidad Pablo Olavide (UPO)
Universidad Pablo Olavide
Ctra. de Utrera, km 41013
41013
Sevilla
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