Máster Universitario en Avances en Seguridad de los Alimentos

UJAEN - Facultad Ciencias de la Salud

Descripción

La importancia de la seguridad de los alimentos en los ámbitos de la salud, social, y económico, y las demandas de formación detectadas (tanto a nivel interno de la Propia Universidad como a nivel externo) justifican la impartición de un Máster Oficial que aborde esta temática de un modo específico.

El Máster se aborda desde una amplia perspectiva. La seguridad no solo radica en determinaciones analíticas sino que constituye toda una cultura que requiere un amplio conocimiento sobre lo que significa una alimentación segura y saludable. La existencia en la Universidad de Jaén de grupos de investigación con personal suficientemente cualificado, y que han mostrado una sólida trayectoria investigadora en temas relacionados con alimentación en los últimos años, nos permite afrontar este programa con las máximas garantías de calidad para el alumnado.

Temario

Módulo I: Nutrición y Alimentación
Fundamentos de nutrición y alimentación

Módulo II: Microbiología de los alimentos 
Elaboración de alimentos y bebidas mediante fermentación, y bioconservación de alimentos 
Microorganismos patógenos en alimentos 
Detección y cuantificación de microorganismos en alimentos. Nuevas tecnologías
Normativas y regulaciones en seguridad de los alimentos 

Módulo III: Procesado y Análisis Químico
Contaminación en el proceso industrial y envasado de los alimentos 
Técnicas cromatográficas y espectroscópicas para el análisis químico de alimentos 

Módulo IV: Trabajo Fin de MasterNutrición y endocrinología 
Nutrientes y sistema nervioso central
Seguridad y bioconservación de alimentos
Actividad antimicrobiana de productos naturales o modificados 
Ecología microbiana de los alimentos 
Procesos industriales alimentarios
Separación, identificación y cuantificación de contaminantes en alimentos, mediante técnicas cromatográficas y espectroscópicas

Destinatarios

Alumnos que hayan alcanzado el título oficial de Grado según el R.D. 55/2005, o estén en posesión del Título de Licenciado, Ingeniero, Diplomado o Ingeniero Técnico, y que estén interesados obtener una formación avanzada en nutrición, análisis y seguridad de los alimentos. Se consideran más adecuadas las siguientes titulaciones: Licenciados/graduados en: Biología, Química, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Veterinaria, Biotecnología, Farmacia, Medicina, Ciencias Ambientales. Ingeniería: Agrónoma, Química, Industrial (Química). Diplomados en Nutrición y Dietética. Otros diplomados universitarios de Ciencias de la Salud y del ámbito Agroalimentario.
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Máster Universitario en Avances en Seguridad de los Alimentos
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