Máster de Food & Beverage y Dirección de Marcas de Restauración
Información del curso
Descripción
Lo que hace único a este máster es su enfoque diferencial, mientras otros programas enseñan gestión, finanzas y marketing como módulos independientes, este programa construye el aprendizaje con la marca como hilo conductor.
Este enfoque permite que los directores de Food & Beverage del futuro no solo gestionen operaciones, sino que creen, escalen y dirijan marcas de restauración con criterio estratégico, asegurando coherencia entre lo que la marca promete y lo que realmente entrega al cliente.
Temario
- BLOQUE 1: ESTRATEGIA DE NEGOCIO F&B Y ECOSISTEMAS DE MARCAS – 10 ECTS: Entorno Competitivo y Modelos de Negocio
- BLOQUE 2: GESTIÓN EN FOOD & BEVERAGE – 10 ECTS: Procesos y Operaciones
- BLOQUE 3: MARKETING, EXPERIENCIA CLIENTE Y STORYTELLING – 10 ECTS: Marketing y Comunicación
- BLOQUE 4: GESTIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA – 10 ECTS: Gestión Económica y Financiera
- BLOQUE 5: GESTIÓN DE EQUIPOS – 10 ECTS: Gestión de Equipos
- BLOQUE 6: TRABAJO FIN DE MÁSTER – 10 ECTS: Trabajo Fin de Máster (TFM)
- OPCIONAL: Prácticas externas profesionales
Competencias para las que te prepara el curso
El Máster en Food & Beverage y Dirección de Marcas de Restauración te permitirá:
- Definir la estrategia y la propuesta de valor de la marca y bajarla a estándares de servicio, oferta gastronómica y experiencia de cliente. Aprenderás a construir marcas coherentes desde su propósito hasta su ejecución diaria.
- Asegurar la rentabilidad del negocio: escandallos, fijación de precios, ingeniería de menú, compras, control de costes y lectura de la cuenta de resultados. Dominarás las herramientas financieras clave para la toma de decisiones en restauración de marca.
- Diseñar y dirigir operaciones multiunidad: manuales de marca, planificación de aperturas, cuadros de mando y modelos de expansión (propio y franquicia). Entenderás cómo escalar una marca manteniendo la coherencia y calidad en todas las unidades.
- Activar la demanda: identidad y posicionamiento de marca, marketing 360, canales digitales, fidelización y gestión de la reputación. Desarrollarás estrategias de comunicación que conecten emocionalmente con tu público objetivo.
- Liderar equipos y partners: organización, cultura de servicio, dimensionamiento de turnos y negociación con proveedores. Aprenderás a gestionar el talento y las relaciones estratégicas que hacen posible el éxito de una marca de restauración.
- Integrar sostenibilidad y datos en la decisión: KPIs ambientales y de negocio para mejorar márgenes y calidad de la experiencia. Tomarás decisiones basadas en datos que impulsen tanto la rentabilidad como la responsabilidad social.
Destinatarios
Se dirige especialmente a:
- Profesionales del sector gastronómico que desean ampliar sus conocimientos y habilidades en gestión y estrategia empresarial.
- Emprendedores que buscan crear o consolidar su propio negocio en restauración o Food & Beverage, con una propuesta innovadora y sostenible.
- Graduados y titulados universitarios interesados en especializarse en la gestión gastronómica.
- Consultores y profesionales del marketing gastronómico, enfocados en la gestión de marcas, el desarrollo de conceptos gastronómicos y estrategias de posicionamiento en un mercado competitivo.
- Responsables de Food & Beverage en hoteles, cadenas de restauración o franquicias que quieren reforzar su capacidad de gestión, innovación y rentabilidad en un entorno altamente exigente.
Prueba de acceso
El objetivo fundamental del proceso de admisión es asegurar la idoneidad de los candidatos. Todos los participantes deben obtener el máximo provecho de esta experiencia de aprendizaje, a través de un contexto en el que sea posible desarrollar una relación a largo plazo con compañeros de clase, profesores y antiguos alumnos.
Valoración de condiciones previas de admisión
Solicitud de admisión
Entrevista personal
Entrega documentación y carta de motivación
Evaluación por el Comité de Admisiones
Matriculación
Metodología
Presencial/Online.
Idiomas en los que se imparte
Español.
Duración
Objetivos
Formar a profesionales del ámbito Food & Beverage capaces de crear o transformar marcas de restauración con criterio de negocio, control operativo y enfoque claro en la experiencia de cliente, maximizando resultados y anticipándose a los desafíos del presente y futuro del sector.
Titulación obtenida
Después de finalizar con éxito el Máster y habiendo realizado los trámites pertinentes, recibirás el título de Máster por Barcelona Culinary Hub.
Además, tendrás la posibilidad de obtener el título de Máster de formación permanente por la Universitat de Barcelona (UB), siempre que cumplas con los requisitos académicos, de documentación y administrativos establecidos.
Para poder obtener la doble titulación, deberás disponer de una Titulación Universitaria de Grado (Ingeniería, Licenciatura o Diplomatura) o equivalente. En caso contrario, y habiendo superado las evaluaciones del Máster, obtendrás un Diploma Superior Universitario de la Universitat de Barcelona (UB).
Prácticas
Prácticas extracurriculares.
Perspectivas laborales
Al finalizar el Máster en Food & Beverage y Dirección de Marcas de Restauración, estarás capacitado para desempeñar funciones clave en el sector de la restauración de marca:
Director/a de Food & Beverage. Liderando la estrategia gastronómica de cadenas, grupos hoteleros, restauración organizada o franquicias, con visión de marca y control operativo.
Director/a de Operaciones. Gestionando múltiples unidades de negocio, asegurando estándares de calidad, rentabilidad y coherencia con la identidad de marca.
Director/a de negocios de restauración organizada. Supervisando el funcionamiento de cadenas de restauración (QSR, fast casual, casual dining), optimizando procesos y escalando el modelo de negocio.
Gestor/a de compras de alimentos y bebidas. Negociando con proveedores, optimizando costes y asegurando la calidad de producto alineada con los valores de la marca.
Responsable de eventos gastronómicos. Diseñando y ejecutando eventos, banquetes y experiencias gastronómicas que refuercen el posicionamiento de la marca.
Responsable de catering. Gestionando operaciones de catering corporativo, eventos o colectividades, con enfoque en rentabilidad y experiencia de cliente.
Especialista en desarrollo de conceptos gastronómicos. Creando nuevas marcas de restauración, definiendo su propuesta de valor, diseñando el modelo de negocio y planificando su lanzamiento al mercado.
Especialista en experiencia de cliente. Diseñando y optimizando el customer journey en restauración, midiendo satisfacción y construyendo estrategias de fidelización.
Consultor/a gastronómico. Asesorando a empresas en estrategia de marca, expansión, optimización operativa y transformación de conceptos de restauración.
Emprendedor/a de negocios relacionados con la hostelería. Lanzando tu propia marca de restauración, franquicia o concepto gastronómico innovador, con las herramientas para hacerlo rentable y escalable.
Promociones
A través de La Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE), puedes financiar tu formación.
Barcelona Culinary Hub es un centro acreditado como entidad formadora en el registro de entidades de la FUNDAE. Solicita información para conocer los requisitos para poder solicitar la formación bonificable.
Precio
Ventajas del curso
Lo que hace único a este máster es que todo el programa se construye con la marca como hilo conductor:
Definimos la marca y sus valores: ¿Qué representa tu marca? ¿Cuál es su propósito y personalidad?
Diseñamos el modelo de negocio acorde a esos valores: ¿Qué formato de restauración (casual, QSR, fast casual, premium)? ¿Qué estructura de costes?
Construimos la propuesta de valor que queremos entregar al cliente: ¿Qué experiencia, qué producto, qué servicio promete la marca?
Definimos las operaciones para hacerlo posible: Estándares, procesos, manuales, formación de equipos... todo alineado con la marca.
Gestionamos el día a día para mantener la coherencia: Control de calidad, experiencia de cliente, rentabilidad... asegurando que la operación cumple la promesa de marca.
¿Por qué estudiar en Barcelona Culinary Hub?
Formación especializada en gastronomía
Claustro apasionado y profesional, con un proceso académico riguroso
Centro adscrito a la Universitat de Barcelona
Conexión con tejido empresarial del sector
Forma parte de la Red Superior de Educación | Planeta Formación y Universidades (UPF)
Desarrollo profesional a través de la mentoría, orientación y acompañamiento
HUB Comunidad Culinaria: Networking, acceso exclusivo a profesionales y empresas
Identidad innovadora y fomento de la creatividad
Visión internacional y conexión con diferentes culturas
Metodologías interactivas
Enfoque más allá de la cocina
Acceso y empleabilidad en reconocidas empresas y marcas
Profesorado
Dirección del Programa:
Alfonso Mas
Director del Máster en Food & Beverage y Dirección de Marcas de Restauración
Con más de 25 años de experiencia en la dirección de operaciones, consultoría estratégica, formación, planificación y gestión de equipos. Estudió el Grado en Dirección Hotelera, un DESS en Gestión et Amenagement Touristiques et Hôteliers por la universidad Sophia-Antipolis de Niza y un Máster en dirección de empresas por la UOC.
Actualmente es Área Manager para Compass Group y asesora tanto a grupos hoteleros como de restauración tanto de ámbito nacional como internacional.
