Máster en Biotecnología Alimentaria

Máster
On-line
600 horas
Precio 595 €

Descripción

Este Máster en Biotecnología Alimentaria te permite conocer biotecnología y los alimentos, el DNA, los genes y los genomas, el microorganismo y los alimentos fermentados, los microorganismos genéticamente modificados, la tipología de alimentos transgénicos, la biotecnología y los alimentos funcionales, los prebióticos, probióticos, simbióticos y enriquecidos, el plan de gestión de alérgenos y las buenas prácticas ambientales en industrias alimentarias, entre otros aspectos relacionados. Además, al final de cada unidad didáctica el alumno/a encontrará ejercicios de autoevaluación que le permitirá hacer un seguimiento de los conocimientos adquiridos a lo largo del curso de forma autónoma.

Temario

Contenido formativo:

BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA INTRODUCCIÓN

Módulo 1. Átomos y moléculas
  • Unidad didáctica 1. Concepto de átomo y de molécula
  • Unidad didáctica 2. Tipos de enlaces entre átomos
  • Unidad didáctica 3. Grupos funcionales
  • Unidad didáctica 4. Biomoléculas
Módulo 2. La célula
  • Unidad didáctica 1. Concepto de célula
  • Unidad didáctica 2. Partes de una célula eucariota
  • Unidad didáctica 3. Partes de una célula procariota
Módulo 3. Microorganismos y clasificación
  • Unidad didáctica 1. Concepto y tipos de microorganismos
  • Unidad didáctica 2. Anatomía y fisiología de las bacterias
  • Unidad didáctica 3. Anatomía y fisiología de los hongos
  • Unidad didáctica 4. Anatomía y fisiología de los virus
Módulo 4. Genética bacteriana
  • Unidad didáctica 1. Mutación y recombinación 
  • Unidad didáctica 2. Técnicas de genética bacteriana in vivo
  • Unidad didáctica 3. Técnicas de genética bacteriana in vitro
Módulo 5. Fisiología bacteriana
  • Unidad didáctica 1. Metabolismo microbiano
  • Unidad didáctica 2. Respiración y fermentación
  • Unidad didáctica 3. Crecimiento bacteriano
Módulo 6. Fermentación microbiana
  • Unidad didáctica 1. Tipos de fermentaciones
  • Unidad didáctica 2. Procesos y técnicas
Módulo 7. Las enzimas
  • Unidad didáctica 1. Concepto y función
  • Unidad didáctica 2. Tipos de enzimas
Módulo 8. Introducción a la biotecnología alimentaria
  • Unidad didáctica 1. Concepto y definición
  • Unidad didáctica 2. Historia y evolución de la biotecnología alimentaria
  • Unidad didáctica 3. Ramas y aplicaciones de la biotecnología alimentaria
Módulo 9. Fermentación y enzimas en la biotecnología alimentaria
  • Unidad didáctica 1. Microorganismos utilizados en la fermentación alimentaria
  • Unidad didáctica 2. Productos resultantes de la fermentación 
  • Unidad didáctica 3. Ventajas y desventajas de su uso
Módulo 10. Modificación genética en alimentos
  • Unidad didáctica 1. Técnicas de ingeniería genética
  • Unidad didáctica 2. Alimentos modificados genéticamente
  • Unidad didáctica 3. Beneficios y preocupaciones relacionadas con los GMOS
Módulo 11. Biotecnología en la producción de alimentos
  • Unidad didáctica 1. Mejora de cultivos
  • Unidad didáctica 2. Aumento de la producción y calidad de los alimentos
  • Unidad didáctica 3. Reducción de residuos y emisiones
  • Unidad didáctica 4. Análisis de peligros y puntos de control crítico para controlar la seguridad de los alimentos
Módulo 12. Biotecnología en la conservación de alimentos
  • Unidad didáctica 1. Técnicas de conservación
  • Unidad didáctica 2. Uso de bacteriófagos y bacterias lácticas 
  • Unidad didáctica 3. Uso de enzimas y probióticos
Módulo 13. Biotecnología en la elaboración de alimentos
  • Unidad didáctica 1. Procesamientos de carnes y productos cárnicos
  • Unidad didáctica 2. Procesamiento de lácteos
  • Unidad didáctica 3. Procesamiento de frutas y verduras
Módulo 14. Biotecnología y salud
  • Unidad didáctica 1. Alimentos funcionales y nutracéuticos
  • Unidad didáctica 2. Productos biotecnológicos para la prevención y tratamiento de enfermedades
  • Unidad didáctica 3. Seguridad de los alimentos biotecnológicos
Módulo 15. Biotecnología y medio ambiente
  • Unidad didáctica 1. Uso sostenible de recursos naturales
  • Unidad didáctica 2. Reducción de emisiones y residuos
  • Unidad didáctica 3. Tecnologías verdes y biotecnología ambiental
Módulo 16. Avances y desarrollo en la biotecnología alimentaria
  • Unidad didáctica 1. Investigaciones y desarrollos recientes
  • Unidad didáctica 2. Tendencias y nuevas aplicaciones
Módulo 17. Biofabricación de alimentos
  • Unidad didáctica 1. Concepto y aplicaciones
  • Unidad didáctica 2. Producción de alimentos a partir de células vegetales y animales
Módulo 18. Biotecnología y alimentos alternativos
  • Unidad didáctica 1. Proteínas alternativas
  • Unidad didáctica 2. Alimentos a base de plantas y hongos
  • Unidad didáctica 3. Alimentos de origen sintético
Módulo 19. Biotecnología y alimentación animal
  • Unidad didáctica 1. Mejora de la nutrición y salud de los animales
  • Unidad didáctica 2. Reducción de residuos y emisiones
  • Unidad didáctica 3 . Uso de probióticos y prebióticos en alimentación animal

Destinatarios

El Programa está especialmente diseñado para aquellas personas que estén interesadas en adquirir conocimientos sobre Biotecnología Alimentaria y que quieran asegurarse un recorrido ascendente en esta área, con una especial elevación y consolidación de competencias.

Metodología

Puedes elegir entre: A distancia: una vez recibida tu matrícula, se enviará a tu domicilio el pack formativo que consta de los manuales de estudio y del cuaderno de ejercicios. Online: una vez recibida tu matrícula, se enviará a tu correo electrónico las claves de acceso al Campus Virtual donde encontrarás todo el material de estudio.

Duración

Duración: Hasta un año (prorrogable)

Titulación obtenida

Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “ MÁSTER EN BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA ”, de la ESCUELA POSTGRADO DE VETERINARIA, avalada por nuestra condición de socios de la CECAP, máxima institución española en formación y de calidad.

Profesorado

Tutorías personalizadas.
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