Curso de Manipulación de Alimentos
Información del curso
Curso
On-line
20 horas
Descripción
El Curso de Manipulación de Alimentos, de Adams, te permitirá aprender a identificar las fuentes de contaminación de los alimentos y aplicar la normativa vigente en seguridad e higiene alimentaria durante la preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio de los alimentos.
Temario
- Manipulación de alimentos
- Definiciones básicas
- Responsabilidad de la formación del manipulador de alimentos
- Los deberes del manipulador de alimentos
- Bases nutricionales de la alimentación saludable
- Recomendaciones alimentarias
- Consumo de alimentos manipulados erróneamente
- La higiene alimentaria
- Importancia del manipulador de alimentos
- Alteración y contaminación de los alimentos
- Definiciones básicas
- Tipos de microorganismos
- Ejemplos de microorganismos patógenos
- Factores que favorecen el crecimiento bacteriano
- Factores que intervienen en el crecimiento
- Nutrientes
- Humedad o disponibilidad de agua
- Oxígeno
- Temperatura
- Tiempo
- Humedad relativa del ambiente
- PH / Acidez
- ¿Y qué ocurre con otros parásitos, como por ejemplo el Anisakis?
- Fuentes de contaminación de los alimentos
- Peligros biológicos
- Peligro físicos
- Peligros químicos
- Otras causas de alteración de los alimentos
- Transmisión de los contaminantes y condiciones que la favorecen
- Enfermedades transmitidas por los alimentos
- Importancia y consecuencias
- Tipos enfermedades transmitidas por los alimentos
- Métodos de conservación de los alimentos
- Definición
- Transporte y recepción de materias primas
- Almacenaje
- Refrigeración
- Congelación
- Ahumado
- Productos en conserva
- Productos en semiconserva
- Secado/salado
- Pasteurización, esterilización y aditivos alimentarios
- El envasado y la presentación de los alimentos
- La higiene como medida preventiva
- Prácticas higiénicas
- Aspectos a tener en cuenta
- Limpieza y desinfección: concepto y diferencia
- Limpieza y desinfección
- Limpieza y desinfección de locales, útiles de trabajo y envases
- Materiales en contacto con los alimentos
- Control de plagas
- Información y etiquetado de los alimentos
- Manipulación de residuos
- Responsabilidad y autocontrol
- Trazabilidad
- A.P.P.C.C.
- Legislación relacionada
Destinatarios
Este programa está dirigido a personas que quieran trabajar en el ámbito de la cocina y la manipulación de alimentos.
Requisitos
Trabajadores del sector Gran Distribución de toda España
Metodología
Modalidad: Online.
Idiomas en los que se imparte
Castellano
Duración
Duración: 10 horas.
Titulación obtenida
Diploma del Curso de Manipulación de Alimentos.
Lugar donde se imparte el curso
Desde tu casa
Horario
Curso de Manipulación de Alimentos
Adams
Campus y sedes: Adams
Adams A Coruña
R. San Andrés, 115
15003
A Coruña
Adams Barcelona
C/ Bailén, 126
08009
Barcelona
Adams Girona
C/ Cor de Maria, 8
17002
Girona
Adams Madrid Ayala
C/ Ayala, 130
28006
Madrid
Adams Ourense
Rúa Pena Trevinca, 24
32005
Ourense
Adams Santiago Compostela
Rúa do Escultor Camilo Otero, 17
15702
Santiago Compostela
(A Coruña)
+ ver más sedes
Cursos más populares