Grado en Gastronomía e Innovación Culinaria

El Grado en Gastronomía e Innovación Culinaria es un título oficial único en el mundo, que aborda de manera integral gastronomía, empresa y agronomía.
El plan de estudios, está aprobado por el Consejo de Universidades, da respuesta a los retos y necesidades del sector gastronómico, que necesita nuevos profesionales, altamente preparados, dinámicos y audaces.
En el 4º curso podrás elegir entre la mención oficial en Creatividad Gastronómica, o la mención oficial en Gestión Gastronómica.

La Universidad Pontificia Comillas es una universidad jesuita, que forma parte de la red internacional de universidades más importante del mundo, la de la Compañía de Jesús. Es una institución centenaria que ha sido pionera en la implantación de títulos innovadores en los ámbitos como los de la gestión, la ingeniería y, ahora, la gastronomía.

• Antropología e Historia de la Restauración Gastronómica
• Bases Biológicas de los Alimentos
• Fundamentos de Gastronomía

• Humanismo, Alimentación y Sostenibilidad
• Introducción a la Economía
• Sistemas, Procesos, Técnicas Culinarias y de Servicio I
• Fundamentos del Mundo Dulce

• Bases de la Producción Vegetal y Animal
• Fundamentos de la Empresa y de las Organizaciones

• Fundamentos de Sumillería
• Introducción a la Contabilidad
• Métodos Cuantitativos para el Análisis de datos
• Nutrición y Dietética
• Planificación de Eventos y Protocolo
• Seminario de Actualidad en Gastronomía Internacional I
• Sistemas, Procesos, Técnicas Culinarias y de Servicio II

• Creatividad, Filosofía y Lenguaje
• Elaboraciones del Mundo Dulce
• Fundamentos de Coctelería
• Gestión de un Restaurante
• Gestión Turística y Hotelera
• Innovación Gastronómica
• Transformación y Tecnología de los Alimentos

• Calidad y Seguridad Alimentaria
• Sumillería y Gestión de Bodega
• Técnicas de Vanguardia en Gastronomía
• Planificación y Definición de Diseño Gastronómico
• Contabilidad de Gestión
• Comportamiento Organizacional y Dirección de Recursos Humanos

• I+D en Gastronomía
• Estrategia Empresarial
• Marketing
• Prácticas
• Comunicación Gastronómica

• Seminario de Actualidad en Gastronomía Internacional II
• Optativas del itinerario-mención

• Trabajo Fin de Grado
• Optativas (prácticas externas) del itinerario-mención
• Itinerarios mención
• Creatividad y gestión gastronómica

Metodología presencial

Español

• Vocento Gastronomía, una de las mayores empresas españolas y precursora de los mayores congresos gastronómicos del mundo (Madrid Fusión, San Sebastian Gastronomika…).
• elBullifoundation (Ferran Adrià) y su metodología Sapiens. Sapiens es una metodología de investigación con una visión holística y sistémica, ya que considera que está todo conectado y se basa en la teoría de sistemas y el pensamiento sistémico, y también con una visión histórica.
• MACC es la única Universidad del mundo que te prepara con todas sus asignaturas con esta metodología única y pionera creada por una de las mejores escuelas gastronómicas del mundo.
• Mugaritz (Andoni Luis Aduriz) considerado uno de los chefs más influyentes de nuestro tiempo, que será nuestro mentor de innovación y creatividad.

Se realizan prácticas 

Puestos directivos y de gestión en la industria agrolalimentaria
Puestos directivos y de gestión en el sector de hostelería, restauración y gestión de eventos
Emprendeduría
Chef y otras profesiones del ámbito culinario

• Becas y ayudas
• 10% de descuento para Comillas Alumni.

La Universidad dispone de la Empleabilidad [OPE]  Servicio de Orientación en Carreras Profesionales, Prácticas y Empleo.

Antonio Sergio Obregón García  
María Lourdes Fernández Rodríguez  
Laura Gismera Tierno  
Laura Inés Lazcano Benito  
Carlos Bellón Núñez-Mera  
Mario Ramos Vera  
Cristian Vaquero Miguel  
Gabriel Bartra Gracia