Curso de Cocina para Celiacos

GRUPO FOCYL

Descripción

Los fundamentos necesarios para realizar platos libres de gluten para los clientes que así lo soliciten y saber cuáles son los alimentos no permitidos en la celiaquía y aquellos cuyo procedimiento en la cocina pudiera contaminar alimentos convirtiéndolos en peligrosos para celíacos.

Temario

1. Celiaquía.
  • 1.1. Definición de la enfermedad.
  • 1.2. Síntomas de la enfermedad.
2. Clasificacion de los alimentos según su contenido en gluten.
  • 2.1. Alimentos que contienen gluten.
  • 2.2. Alimentos que probablemente contienen gluten.
  • 2.3. Alimentos que no contienen gluten.
3. Recomendaciones para realizar un correcto manipulado
  • 3.1. Higiene y manipulado de los alimentos.
  • 3.2 Utensilios de cocina.
  • 3.3. Superficie
  • 3.4. Almacenaje
4. Menús para celiacos.
  • 4.1. Elaboración de menús aptos para celiacos.
  • 4.2. Promoción en las cartas de los restaurantes.
5. Recetas sin gluten.
  • 5.1. Sopas y salsas.
  • 5.2. Pasta.
  • 5.3. Segundos platos.
  • 5.4. Masa y bollería.
  • 5.5. Postres.
  • 5.6. Repostería.
  • 5.7. Pastas navideñas.
  • 5.8. Panes y panecillos.

Destinatarios

Para cualquier autónomo, afectado por ERTE, trabajadores  del sector hostelería y desempleados

Requisitos

Sin requisitos.

Titulación obtenida

Diploma Oficial del Servicio Público de Empleo Estatal
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Curso de Cocina para Celiacos
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