Ciclo Formativo de Grado Superior en Dirección en Servicios en Restauración

• Dirigir y organizar la producción y el servicio de alimentos y bebidas en restauración.
• Determinar ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento. Cumplir los objetivos económicos.
• Seguir los protocolos de calidad establecidos y actuar según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

• Control del aprovisionamiento de materias primas, 99 h.
• Procesos de servicios en bar-cafetería, 198 h.
• Procesos de servicios en restaurante, 264 h.
• Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias, 66 h.
• Gestión administrativa y comercial en restauración, 99 h.
• Inglés, 165 h.
• Formación y orientación laboral, 99 h.

• Sumillería, 100 h.
• Planificación y dirección de servicios y eventos en restauración, 180 h.
• Gastronomía y nutrición, 60 h.
• Recursos humanos y dirección de equipos en restauración, 80 h.
• Segunda lengua extranjera (Francés), 120 h.
• Proyecto de dirección en cocina, 50 h.
• Empresa e iniciativa emprendedora, 60 h.
• Formación en centros de trabajo, 360 h.

Definir los productos y servicios que ofrece la empresa teniendo en cuenta los parámetros del proyecto estratégico. Diseñar los procesos de producción y servicio, determinar su estructura organizativa y los recursos necesarios, teniendo en cuenta los objetivos de la empresa. Determinar la oferta de servicios de alimentos y bebidas, realizando las fichas técnicas de producción, para fijar precios y estandarizar procesos. Programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades de producción y los objetivos prefijados. Realizar el aprovisionamiento, almacenaje y distribución de vinos, bebidas y otras materias primas, en condiciones idóneas, controlando la calidad y la documentación relacionada. Realizar o supervisar la preparación de espacios, maquinaria, útiles y herramientas para poner a punto el lugar de trabajo.

• Bachiller
• Universidad
• Técnico o de Técnico Especialista o Superior

• 2º curso de cualquier modalidad de Bachiller Experimental
• PREU
• La prueba de acceso a ciclos de grado superior
• La prueba de acceso Universidad para mayores de 25 años

Presencial

Director de alimentos y bebidas. Supervisor de restauración moderna. Maître. Jefe de Sala. Encargado de bar-cafetería. Jefe de banquetes. Jefe de operaciones de catering. Sumiller. Responsable de compra de bebidas. Encargado de economato y bodega.