Ciclo Formativo de Grado Superior en Direcci贸n de Cocina
Información del curso
Ciclo formativo de grado superior
O铿乧ial / Homologado
Presencial
Loja (Granada)
2000 horas
Descripción
El objetivo principal de esta titulaci贸n es proporcionar un amplio conocimiento del sector de la restauraci贸n y, en concreto, de la direcci贸n culinaria y gastron贸mica de un establecimiento: direcci贸n de los procesos de producci贸n y servicios de cocina; establecimiento de los protocolos de calidad y de higiene; prevenci贸n de riesgos laborales y protecci贸n ambiental del 谩rea de cocina.
Temario
- Gastronom铆a y nutrici贸n
- Control del aprovisionamiento de materias primas
- Gesti贸n de la producci贸n en cocina
- Gesti贸n de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias
- Gesti贸n administrativa y comercial en restauraci贸n
- Recursos humanos y direcci贸n de equipos en restauraci贸n
- Procesos de elaboraci贸n culinaria
- Procesos de preelaboraci贸n y conservaci贸n en cocina
- Elaboraciones de pasteler铆a y reposter铆a en cocina
- Ingl茅s profesional
- Itinerario personal para la empleabilidad I
- Itinerario personal para la empleabilidad II
- Digitalizaci贸n aplicada a los sectores productivos
- Sostenibilidad aplicada al sistema productivo
- Proyecto intermodular de direcci贸n de cocina
- M贸dulo profesional optativo
Ciclo Formativo de Grado Superior en Dirección de Cocina
IES Virgen de la Caridad
Campus y sedes: IES Virgen de la Caridad
IES Virgen de la Caridad
Calle Cervantes, s/n
18300
Loja
(Granada)
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