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- La Norma ISO 22000:2005 para la gestión de la seguridad alimentaria
La Norma ISO 22000:2005 para la gestión de la seguridad alimentaria
3 días - 21 horas. 1.er día de 10:00 a 18:30; 2.º y 3.er día de 09:00 a 18:15.
Lugar Fechas de impartición
Madrid 10 - 12 / mayo / 10
Madrid 15 - 17 / noviembre / 10
Importe 915 € + 16% IVA
OBJETIVO
• Conocer los principios de seguridad alimentaria y de los Análisis de Peligros y Puntos de
Control Crítico (APPCC) desde el punto de vista de la Norma UNE-EN ISO 22000:2005
• Adquirir los conocimientos necesarios para implantar un sistema de gestión basado en la
Norma UNE-EN ISO 22000:2005 en una empresa de la industria alimentaria
• Relacionar los requisitos de la Norma ISO 22000 con otros protocolos de seguridad
alimentaria: BRC, BRC-IOP o IFS
• Incorporar el sistema de gestión de la seguridad alimentaria basado en la Norma
UNE-EN ISO 22000:2005 a un sistema de gestión de la calidad basado en la Norma
UNE-EN ISO 9001 ya implantado en la organización
ADEMÁS…
El alumno recibirá sin coste adicional:
• La Norma UNE-EN ISO 22000:2005 Sistemas de gestión de la inocuidad de
los alimentos. Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria
(Salvo descatalogación de la misma.)
Datos del curso
- Tipo:Curso
- Modalidad:Presencial
- Lugar:MADRID (Madrid)
Formación promueve las técnicas para el desarrollo de sistemas de gestión en las organizaciones y la capacitación en competencias de dirección y especialización técnica.
Creado en 1992, AENOR Formación se ha po...
28004 MADRID (Madrid)
de empresas involucradas en la cadena alimentaria.
Temario del curso:
• Concepto de seguridad alimentaria
• Antecedentes
- ISO 9001 / ISO 15161
- Principios del Codex Alimentarius
- Sistema APPCC y directrices para su aplicación
• Marco legislativo: Reglamento (CE) Nº 852/2004 relativo a la higiene de los productos
alimenticios
• La Norma UNE-EN ISO 22000:2005 Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos.
Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria
- Sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos: procesos subcontratados,
requisitos legales, control de la documentación, etc.
- Responsabilidad de la dirección: política, comunicación, revisión por la dirección, plan
de emergencia, etc.
- Gestión de los recursos: mantenimiento, ambiente de trabajo, formación, etc.
- Planificación y realización de productos inocuos: pasos preliminares, características del
producto, uso previsto, plan HACCP, prerrequisitos operativos, verificación, trazabilidad,
retirada de productos, etc.
- Validación, verificación y mejora del sistema de gestión de la inocuidad de los
alimentos: validación de las medidas de control, calibración, auditoría interna, etc.
• Integración de ISO 22000 en ISO 9001
• Relación de ISO 22000 con otros sistemas de seguridad alimentaria: BRC, BRC-IOP, IFS
• Casos prácticos