Máster universitario en Gestión e Innovación en la Indústria Alimentaria

Con este master se pretende formar titulados en una vertiente eminentemente técnica y muy ligada a la realidad del sector, por esto se plantea como master profesionalizante. Estos profesionales habrán de ser competentes como gestores de la calidad y el buen funcionamiento de la industria a la vez que saber dinamizar la parte más innovadora de l’empresa en un entorno fuertemente competitivo.

Dado que el master ha surgido a demanda del propio sector se pretende que la formación sea lo más ajustada posible a sus necesidades. Por ello, aparte de la vertiente más técnica, se ha incluido un módulo con enfoque empresarial siguiendo la sugerencia de los profesionales que en la actualidad desarrollan su profesión en industrias agroalimentaria, como ingenieros agrónomos o licenciados en ciencia y tecnología d’alimentos.

La UdL se encuentra en una zona eminentemente agrícola y ganadera donde la transformación de los productos primarios tiene una gran importancia social y económica. Para mantener o aumentar la competitividad de la industria alimentaria se hace necesario garantizar la calidad y seguridad de los productos que se ponen en el mercado, y a la vez incrementar su valor añadido mediante el desarrollo de nuevos productos y procesos. Esto incluye el conocimiento de los requerimientos de los consumidores, la optimización de los métodos de procesado, y el uso de nuevas tecnologías y la combinación adecuada de técnicas respetuosas al máximo con el medio ambiente.

Se ha visto conveniente hacer hincapié en tres ámbitos alimentarios como son las frutas y hortalizas, los aceites vegetales y los derivados cárnicos, por dos razones: el impacto económico y social que estas industrias alimentarias tienen en nuestro entorno próximo y la existencia de grupos de investigadores pioneros en la propia universidad en estos ámbitos.