Diploma de Experto de Gastronomía Saludable y Deporte

¡Últimos días!
El diploma de experto online de Gastronomía Saludable y Deporte te formará en el ámbito de la gastronomía y la salud en el contexto de una vida activa. Puedes adquirir conocimientos sobre los alimentos y las técnicas culinarias, y también sobre las adaptaciones de los menús según el estado fisiológico o patológico, o bien situaciones especiales (alergias, intolerancias, vegetarianismo...).
La alimentación en la práctica del deporte es un elemento importante para la salud y el rendimiento. Pero no se debe olvidar que, más allá de satisfacer las necesidades nutricionales, se espera que la alimentación sea una experiencia placentera en lo sensorial, que incorpore valores culturales y valores sociológicos.
El diploma de experto de Gastronomía Saludable y Deporte también te proporciona la oportunidad de conocer los últimos adelantos y tendencias en el mundo de la alimentación: desarrollo, innovación, producción y comercialización de nuevos alimentos (novel foods, productos ecológicos y transgénicos, alimentos funcionales, complementos alimenticios y de fisioterapia, etc.). Se analizará su vinculación con el ámbito de la salud, así como la sostenibilidad alimentaria.

Carga lectiva

• Para obtener este diploma de experto, el estudiantado deberá superar 16 créditos ECTS.
• El número de créditos ECTS es una estimación del tiempo que el estudiantado puede invertir para adquirir las competencias asociadas a cada una de las asignaturas.
• Cada crédito ECTS equivale aproximadamente a 25 horas de dedicación por parte del estudiantado.
• El proceso de aprendizaje se basa en el modelo de evaluación continua (EC), no realizándose prueba final presencial en ninguna asignatura.

Asignaturas

• Este diploma de experto se cursa en un único semestre académico, y consta de tres asignaturas obligatorias.

Asignatura - Créditos ECTS
Gastronomía y nutrición 6

• Introducción: relación entre gastronomía y nutrición
• Técnicas culinarias y métodos de cocción
• Cocina y nuevas tecnologías
• Enfermedades crónicas y gastronomía

Alimentos, cocina y deporte 4

• Dieta saludable adaptada a la práctica deportiva
• Técnicas culinarias y gastronomía aplicadas a la nutrición deportiva
• Distribución y composición de las comidas para la práctica deportiva
• Conceptos de cocina aplicada para deportistas y productos caseros (barritas, batidos recuperadores y bebidas isotónicas para deportistas)
• Restauración colectiva en el ámbito del deporte

El futuro de la alimentación 6

• Procesos tecnológicos en la elaboración de alimentos
• La alimentación del futuro

En este programa no se cursan prácticas.

Perfiles
integrarse en equipos multidisciplinarios dedicados a:

• Desarrollo de productos culinarios orientados a deportistas.
• Asesoramiento nutricional durante la actividad física.

Salidas profesionales
El diploma de experto de Gastronomía Saludable y Deporte ofrece una formación versátil que favorece la inserción y la movilidad laboral, así como la mejora profesional en distintos ámbitos, como los siguientes:

• Industrias del sector gastronómico y de la restauración.
• Empresas y centros de restauración especializados en deporte, como por ejemplo centros de wellness.
• Consultas privadas que asesoren a deportistas o personas activas.

Requisitos académicos
Para cursar el programa es necesario tener una titulación universitaria previa. En caso de no tener una titulación universitaria previa se puede acceder al programa a través del reconocimiento de un mínimo de 2 años de experiencia profesional en los siguientes ámbitos:

• Nutrición Humana y Dietética
• Enfermería,
• Medicina,
• Farmacia,
• Fisioterapia,
• Ciencias de la Actividad Física y el Deporte (CAFD),
• Otro campo vinculado a las Ciencias de la Salud.

Este diploma de experto no habilita para ejercer una profesión regulada. En el ámbito de la nutrición y la salud, algunas profesiones, actividades o competencias están reguladas por el BOE. Desde el año 2009 los títulos de  grado universitario de Nutrición Humana y Dietética son los que habilitan para el ejercicio de la profesión regulada (Resolución de 5 de febrero de 2009, BOE de 17 de febrero de 2009).
Conocimientos previos:

• Se recomienda un nivel de competencia en lengua inglesa equivalente al B2 del Marco común europeo de referencia para las lenguas que permita la consulta y comprensión de recursos de aprendizaje y artículos científicos en inglés.
• Se recomienda un nivel de competencia de usuario en el uso de las tecnologías de la información y la comunicación.

Objetivos

• Identificar la relación entre gastronomía, nutrición y salud.
• Identificar los nutrientes y grupos de alimentos, y sus propiedades aplicadas al deporte. 
• Inferir la influencia de cada técnica culinaria en cada grupo de alimentos sobre las propiedades organolépticas y nutricionales de los alimentos con el fin de cubrir las necesidades nutricionales de las personas deportistas.
• Establecer qué efectos tienen las distintas técnicas de cocción sobre las propiedades organolépticas y nutricionales de los alimentos.
• Colaborar en la planificación de menús adaptados a las necesidades de perosnas deportistas o activas, y proporcionar consejo alimentario a individuos y colectividades que desarrollan una actividad deportiva.
• Profundizar en la tecnología aplicada a la industria alimentaria para la elaboración y conservación de productos alimentarios.

Competencias específicas

• Diseñar e implementar programas o actividades de promoción de la salud a través de la alimentación aplicada a la actividad física y el deporte, a escala individual o colectiva, para contribuir a la educación de la salud de la población y desarrollar procesos de educación que promuevan el empoderamiento de las personas, las familias, los grupos o las comunidades.
• Formular propuestas alimentarias y gastronómicas saludables de acuerdo con las necesidades nutricionales de personas deportistas o activas.
• Analizar los procesos de desarrollo e innovación en relación con la producción de productos alimentarios para deportistas teniendo en cuenta la seguridad y la calidad, así como la tecnología necesaria y el marco legal.