CFGM Técnico en Cocina y Gastronomía
Ejecutar todas las operaciones de manipulación, preparación, conservación y presentación de toda clase de alimentos; confeccionar ofertas gastronómicas y ayudar en las actividades del servicio, para conseguir la calidad y los objetivos económicos establecidos, aplicando en todo momento las normas y las prácticas de seguridad e higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
Ámbito profesional y de trabajo
Hoteles
Restauración
Bares y cafeterías
Pastelerías
Carnicerías, charcuterías, pescaderías, marisquerías, fruterías…
Tiendas especializadas en comidas preparadas
Empresas de almacenaje, envasado y distribución de productos alimenticios
Industrias agroalimentarias.
Títulos
Técnico en Cocina y Gastronomía
Titulación oficial expedida por el Departament d’Ensenyament de la Generalitat de Catalunya
Diploma Superior de Cocina
Titulación propia de la Escuela
Datos del curso
- Tipo:Ciclo formativo de grado medio
- Modalidad:Presencial
- Lugar:Barcelona
- Duración:3 Años
08019 Barcelona
Requisitos
Acceso: 4º de E.S.O. o equivalentes.
Perspectivas laborales
Salidas profesionales:
Chef
Jefe de partida
Cocinero
Técnico de economato
Temario del curso:
Primer Curso
Ofertas gastronómicas
Operaciones básicas de bar-cafetería
Preelaboración y conservación de los alimentos I
Técnicas culinarias I
Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
El vino y su servicio
Prácticas en la escuela
Segundo Curso
Lenguas extranjeras: Inglés y Francés
Preelaboración y conservación de los alimentos II
Técnicas culinarias II
Procesos básicos de pastelería y repostería
Productos culinarios I
FOL (Formación y Orientación laboral)
Prácticas en la escuela
FCT (Formación en centros de trabajo)
Tercer Curso
Lenguas extranjeras: Inglés y Francés
Técnicas culinarias III
Productos culinarios II
Postres en restauración
Costos
Diseño de espacios
Gestión de personal
Empresas y finanzas
Gestión de explotación
Empresa e iniciativa emprendedora
Síntesis
Prácticas en la escuela
FCT (Formación en centros de trabajo)
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