Administración y Control de Gestión en Hostelería

Introducción
La función administrativa en los hoteles ha ido pasando de ser una actividad exclusiva de un único departamento, con implicaciones importantes en recepción, a convertirse en una tarea inherente a cada uno de los departamentos del hotel.
La función de administración del hotel excede, por tanto, a la del propio departamento homónimo y hace que las funciones de este se amplíen y lo conviertan en un departamento fundamental para la verificación de procesos, control de la actividad y la elaboración de presupuestos, previsiones y estándares.

Objetivos
Al finalizar el estudio del presente curso, los alumnos habrán adquirido los conocimientos para:
- Usar las herramientas de liderazgo, de gestión y tecnológicas, especialmente las de planificación y control presupuestario y las de contabilidad analítica para hostelería.
- Gestionar económicamente y planificar los sistemas de organización general de la empresa hostelera y turística, según especialidad.
- Analizar una cuenta de explotación, para la realización de presupuestos y para el análisis económico de la viabilidad de un proyecto.

Salidas Profesionales
El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como responsable administración o administrativo.

Titulación obtenida
Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el diploma de curso de “ADMINISTRACIÓN Y CONTROL DE GESTIÓN EN HOSTELERÍA” por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio.

Requisitos: mayores de 21 años.

El curso de Administración y Control de la Gestión está formado por cinco temas:
1. Introducción a los costes para la hostelería.
2. Uniform System of Accounts for the Lodginig Industry, USALI.
3. Presupuestos.
4. Ratios básicos.
5. El cuadro de mando integral CMI (Balanced Scorecard – BSC).