Curso de Norma ISO 22000:2018

La norma internacional ISO 22000:20018 especifica los requisitos para un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos mediante mecanismos que garanticen un cumplimiento de los requisitos legales y reglamentarios, un análisis de peligros basado en los principios del sistema APPCC, la trazabilidad de procesos y productos, así como un sistema de comunicación y respuesta eficaz en caso de incidencias o reclamaciones. Además, establece la mejora continua como un criterio de gestión de la organización.

Módulo 1.  Fundamentos de la ISO 22000

Unidades formativas:

1. Introducción a la ISO 22000

2. ISO 22000 y la legislación europea

Módulo 2. Requisitos de la ISO 22000:2018. Planificar

Unidades formativas:

1. Contexto de la organización (capítulo 4)

2. Liderazgo (capítulo 5)

3. Planificación (capítulo 6)

4. Apoyo (capítulo 7) 

Módulo 3. Requisitos de la ISO 22000:2018. Hacer

Unidades formativas:

1. Operación (capítulo 8)

2. ISO/TS 22002-1 Programas de requisitos previos sobre inocuidad de los alimentos – Fabricación de alimentos 

Módulo 4.Requisitos de la ISO 22000:2018. Comprobar y actuar

Unidades formativas:

1. Evaluación del desempeño (capítulo 9)

2. Mejora (capítulo 10)

Módulo 5. Certificación según la ISO 22000:2018

Unidades formativas:

1. Fundamentos de auditoría de un sistema de gestión

2. Obtención de la certificación ISO 22000:2018

3. Mantenimiento de la certificación ISO 22000:2018

Apartado práctico

El curso de la Norma ISO 22000:2018 está dirigido a los profesionales del sector alimentario que estén implicados directa o indirectamente en la calidad y seguridad alimentaria, que realicen actividades de implantación, desarrollo y/o control de los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria, especialmente a:

• Responsables de calidad.
• Técnicos de calidad.
• Jefes y técnicos de laboratorio.
• Responsables de producción.
• Gerentes y directivos de empresas del Sector Alimentario.

Todo el proceso formativo se desarrolla online, lo que permite al alumno ampliar y actualizar su formación desde cualquier lugar y con total flexibilidad horaria.

Con este curso los participantes adquirirán los conocimientos teórico-prácticos para implantar o adaptar un Sistema de gestión de la seguridad alimentaria según los requisitos de la norma ISO 22000. En concreto les permitirá:

• Conocer la norma ISO 22000, su evolución y alcance.
• Analizar los cambios que introduce Norma ISO 22000:2018 respecto a su versión anterior, especialmente en cuanto a los conceptos de determinación del contexto, las partes interesadas y el análisis de riesgos y oportunidades.
• Interpretar y profundizar en los requisitos de la norma ISO 22000:2018 y de la especificación técnica ISO/TS 22002-1 Programas de requisitos previos sobre inocuidad de los alimentos – Fabricación de alimentos.
• Definir el proceso de certificación conforme a la norma ISO 22000:2018.

Formación bonificable para trabajadores en Régimen General. La empresa se puede beneficiar de la bonificación en las cuotas de la seguridad social.

Durante todo el proceso formativo, l@s alumn@s cuentan con el apoyo de un tutor experto en la materia de estudio que, además de atender sus consultas, realiza un seguimiento personalizado de su aprendizaje. El alumno puede contactar con el tutor por e-mail y teléfono.

El sistema de evaluación es continuo, consiste en una prueba de autoevaluación tipo test por módulo y un ejercicio práctico final que el alumno debe desarrollar.