Máster Universitario en Seguridad y Biotecnología Alimentarias

El Máster en Seguridad y Biotecnología Alimentarias es un Máster adaptado al Espacio Europeo de Educación Superior (EEES) y verificado por el Consejo de Universidades el 25 de Julio de 2013 que permite la obtención del título oficial de Máster Europeo y verificado para su adaptación al Real decreto 861/2010. 

El plan de estudios del Máster en Seguridad y Biotecnología Alimentarias se estructura en una carga lectiva de 60 créditos ECTS, distribuidos tres módulos (Seguridad Alimentaria y Alimentación Saludable, Innovación en Biotecnología Alimentaria y Trabajo Fin de Máster) y cursados en dos semestres.
Dentro de cada uno de los dos primeros módulos se proponen asignaturas de 4 créditos, de las que cada alumno ha de cursar un mínimo de 11 (44 ECTS).
Todas estas asignaturas son de carácter optativo, pudiéndolas escoger el alumno independientemente de su titulación de procedencia. Además, el alumno debe cursar la asignatura de Trabajo Fin de Máster de 16 ECTS.
Para garantizar la optatividad se proponen 17 asignaturas, de las que el alumno tendrá que realizar un mínimo de 4 asignaturas de cada uno de los módulos del máster.
Respecto a la planificación temporal, se distribuyen 11 asignaturas en el primer semestre, de las que el alumno tiene que cursar 7, y 6 en el segundo semestre, donde el alumno tiene que cursar 4 asignaturas optativas y el Trabajo Fin de Máster.
Las asignaturas optativas se encuentran repartidas a lo largo del curso académico en bloques de 2 o 3, existiendo un total de 6 bloques, 4 en el primer semestre y dos en el segundo.

CE1 - Conocer los fundamentos de los procesos de transformación y elaboración de alimentos en la industria alimentaria y aplicarlos en un contexto de investigación científica y tecnológica.

CE2 - Comparar distintas alternativas de procesado en el campo de la biotecnología industrial y valorar estrategias de mejora e innovación de procesos en la industria alimentaria.

CE3 - Conocer y manejar la metodología que permite evaluar la calidad y seguridad de los alimentos y la alimentación.

CE4 - Tener las bases para innovar y aplicar nuevos procesos tecnológicos en el procesado y producción de nuevos alimentos para favorecer un consumo y alimentación saludable.

CE5 - Adquirir conocimientos sobre la gestión de calidad y seguridad alimentaria para su aplicación en la industria alimentaria.

CE6 - Saber elaborar y valorar estrategias para mejorar la salud de los individuos por medio de los alimentos.

CE7 - Conocer los componentes bioactivos de los alimentos, determinar su valor nutritivo, características sensoriales, aplicación a la industria alimentaria y sus efectos saludables como mecanismos de prevención y control de patologías.

• Bachillerato y PAU / EBAU: Tener el título de Bachiller y haber superado la prueba de acceso universitaria ordinaria o extraordinaria.
• Formación Profesional: Poseer el título de Técnico Superior de FP, Técnico Superior de Artes Plásticas y Diseño o Técnico Deportivo Superior. 
• Mayores de 25 y 45 años: Haber aprobado los exámenes de acceso específicos organizados por la universidad para estos rangos de edad. 
• Mayores de 40 años: Acreditar experiencia laboral y profesional directamente relacionada con el grado elegdo. 
• Sistemas Extranjeros: Contar con la homologación o acreditación de la UNED y justificar obligatoriamente un nivel mínimo B1 o B2 de español.

Idiomas en que se imparte el título: Español como idioma base e Inglés friendly.

• Especializar a graduados en las últimas técnicas de biotecnología y ciencias alimentarias para estudiar la naturaleza de los alimentos, las causas de su posible deterioro, las técnicas de procesado, los métodos de conservación, transformación, envasado, distribución y uso de manera que se garanticen alimentos de alta calidad sensorial, seguros, nutritivos, saludables, adaptados a los nuevos hábitos de consumo y acordes con la legislación vigente.
• Formar especialistas en distintos aspectos relacionados con biotecnología alimentaria, transformación de alimentos, envasado, análisis sensorial, análisis de PPCC, reciclado de residuos, medio ambiente, toxicología, quimiometría, metodología de la investigación experimental en alimentos y alimentación, tecnología implicada en los apartados anteriores (técnicas microbianas, enzimáticas y de biología molecular, PAGE, SDS-PAGE, HPCE, HPLC, FPLC, cromatografía de gases, análisis sensorial, procesos con fluidos supercríticos, microscopía, etc.), bromatología, nutrición, salud, etc.
• Usar recursos bibliográficos y fuentes de información de forma efectiva para conocer los últimos avances en los procesos de tecnología de alimentos, biotecnología y ciencia alimentarias.
• Desarrollar capacidades como objetividad, crítica constructiva, discusión razonada de hechos y datos, establecimiento de conclusiones, etc.
• Interaccionar con otros profesionales y desarrollar la capacidad de trabajo en equipo

Se realizan prácticas externas guiadas.

Posibles salidas profesionales en:

Centros de Investigación y Departamentos de I+D+I relacionados con el sector alimentario.
Desarrollo e innovación de procesos y productos.
Asesoría legal, científica y técnica.
Gestión y control de seguridad alimentaria, salud pública y consumo.
Industrias y empresas del sector alimentario.
Gestión y protección del conocimiento (patentes y marcas).
Docencia e investigación en el ámbito alimentario.

La Universidad dispone de Bolsa de Empleo.

Equipo de profesores altamente cualificados.