Máster Experto en Despiece y Elaboración de Curados y Salazones Cárnicos

El Máster Experto en Despiece y Elaboración de Curados y Salazones Cárnicos permite aprender sobre la manipulación de alimentos en el sector cárnico, el acondicionamiento de la carne para su comercialización, la tecnología de la carne, la elaboración de curados y salazones cárnicos.

Favorece, asimismo, el aprendizaje de la alteración de los alimentos, el plan de gestión de alérgenos, el despiece, la aplicación de las condiciones técnico – sanitarias, la preparación de las piezas o la determinación del precio, entre otros.

• Acondicionamiento de la carne para su comercialización
• Tecnología de la carne

• Procedimientos de limpieza en instalaciones de productos cárnicos
• Preparación de piezas cárnicas y elaboración de masas y pastas finas
• Salazones y adobados cárnicos
• Productos cárnicos curados
• El ahumado
• Fermentación o maduración
• Tratamientos de conservación
• Equipos y elementos de trabajo
• Toma de muestras para elaboración de productos curados

• Alimentos y nutrientes
• Antropología alimentaria
• Técnicas de conservación de alimentos
• Manipulación de alimentos
• Higiene en la manipulación de alimentos
• Contaminación de alimentos
• Reacciones adversas a los alimentos
• Sistema de análisis de peligro y puntos de control críticos
• Trazabilidad y seguridad
• Covid-19 y seguridad alimentaria
• Gestión de crisis, emergencias y alertas alimentarias
• Marco legal
• Ganadería industrializada
• Calidad cárnica
• Derivados cárnicos

Tutorías personalizadas y clases en directo.

Español.

Recibirás acceso a un curso inicial donde encontrarás información sobre la metodología de aprendizaje, la titulación que recibirás, el funcionamiento del Campus Virtual, qué hacer una vez finalizado el curso y sobre Grupo Esneca Formación.

Precio original: 1520 euros. Precio actual: 380 euros.