Curso de Marco Jurídico de la Seguridad Alimentaria

Unidad 1. Bases de la seguridad alimentaria

• Seguridad alimentaria: conceptos básicos

• Evolución del concepto de seguridad de los alimentos

• Situación actual de la seguridad alimentaria

• Organismos implicados en la seguridad alimentaria

• Procedimientos de seguridad alimentaria

• Responsabilidad de los integrantes de la cadena alimentaria

Unidad 2. Gestión de la seguridad alimentaria en la empresa

• Fundamentos de la seguridad alimentaria en la empresa

• El sistema APPCC: generalidades

• Los 7 principios del sistema de APPCC

• Prácticas correctas de higiene: planes de prerrequisitos

• Conclusión

Unidad 3. Legislación en materia de seguridad alimentaria

• Principios de la legislación alimentaria

• Clasificación de la legislación alimentaria

• Legislación general

• Legislación específica

• Registro general sanitario de empresas alimentarias y alimentos (RGSEAA)

Todo el proceso formativo se desarrolla online, lo que permite al alumno ampliar y actualizar su formación con total flexibilidad horaria y desde cualquier lugar.

• Analizar el concepto de seguridad alimentaria, así como los organismos internacionales y nacionales encargados de su vigilancia y control.
• Indicar los procedimientos en los que se basa la seguridad alimentaria y las responsabilidades de los integrantes de la cadena alimentaria.
• Conocer el marco jurídico aplicable al sector agroalimentario, las disposiciones reguladoras y su incidencia en la actividad agroalimentaria.

Durante todo el proceso formativo, los alumnos cuentan con el apoyo de un tutor experto en la materia de estudio que, además de atender sus consultas, realiza un seguimiento personalizado de su aprendizaje. El alumno puede contactar con el tutor por e-mail y teléfono.

El sistema de evaluación es continuo. Se basa en pruebas tipo test y en ejercicios prácticos que el alumno debe desarrollar.