Curso de Gestión de Sistemas de Seguridad Alimentaria (INAD019PO)
Información del curso
Curso
On-line
120 horas
Gratuito
Descripción
El objetivo general del curso es adquirir los conocimientos necesarios para implantar, mantener, mejorar y gestionar sistemas de seguridad alimentaria incluidos los sistemas APPCC, cumpliendo con los requisitos de la seguridad alimentaria en organizaciones de cualquier tamaño y actividades relacionadas con la alimentación.
Temario
Gestión de la seguridad alimentaria.
- Conceptos básicos de gestión.
- Principios de la gestión de la seguridad alimentaria.
- La seguridad alimentaria. Conceptos generales.
- Política de seguridad alimentaria.
- Conceptos organizativos.
- Gestión.
- Legislación y normativa.
- Organización y coordinación.
- Comunicación externa e interna.
- Auditorías.
- Identificación de los procesos.
- Planificación de procesos.
- Gestión de procesos.
- Medida de procesos.
- Mejora de procesos.
- Recursos humanos.
- Infraestructura.
- Ambiente de trabajo.
- Planificación del diseño y desarrollo.
- Planes o programas de prerrequisitos.
- Etapas previas a un plan APPCC.
- Identificación de riesgos y determinación de niveles de aceptación.
- Evaluación de riesgos.
- Identificación y evaluación de medidas de control.
- Identificación de Puntos Críticos de Control.
- Determinación de Límites Críticos.
- Seguimiento de los Puntos Críticos de Control.
- Trazabilidad.
- Acciones correctivas.
- Manejo y retirada de productos no seguros.
- Satisfacción del personal.
- Comunicación.
- Comunicación externa.
- Comunicación interna.
- Legislación.
- Aspectos normativos.
- Normalización.
- Otros requisitos de la industria alimentaria.
- Otras normas relacionadas (medio ambiente, OHSAS,...).
- Seguimiento y control.
- Auditorías internas.
- Evaluación de los resultados.
- Validación.
- Revisión y mejora del sistema.
Metodología
Modalidad: Online.
Tipo de evaluación
Para conseguir el certificado de apto, es necesario realizar y superar el 75% de los exámenes del curso.
Curso de Gestión de Sistemas de Seguridad Alimentaria (INAD019PO)
CCC Empresas
Campus y sedes: CCC Empresas
CCC Empresas
Orense, 20
28013
Madrid
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