Curso Experto en Dirección de Hoteles Gastronómicos

Pretende dotar de competencias profesionales a los destinatarios para que puedan desarrollar su actividad  tanto en medias  y pequeñas empresas del sector de la hostelería, hotelería y restauración, pudiendo actuar como propietario y/o gerente director de un hotel gastronómico o empresa del sector, de la hotelería y restauración tradicional, moderna y colectiva. 

A. Aprovisionamiento en restauración
1. Materias primas culinarias
2. Procesos de gestión de aprovisionamiento, recepción, almacenamiento, distribución y control de consumos e inventarios de alimentos, bebidas, otros géneros y equipos en restauración
B. Diseñar y comercializar ofertas gastronómicas
1. Las empresas de restauración y la normativa en restauración y turismo
2. Planificación y diseño de ofertas gastronómicas
3. Presentación de las ofertas gastronómicas
4. Marketing digital.  Comunicación y gestión de la reputación on- line.
C. Cata de alimentos en restauración
1. El análisis sensorial de los alimentos en hostelería
2. Metodología de cata de los alimentos
3. Cata de alimentos
D. Servicio de vinos
1. Cartas de vinos, procesos de aprovisionamiento y conservación
2. Los vinos y su cata
3. Ofertas gastronómicas y servicio de vinos
E. Protocolo  y eventos en restauración y hostelería
1. Normas de protocolo
2. Protocolo básico y normas de comportamiento en restauración
3. El protocolo en la mesa
4. Protocolo en la organización de eventos
F. Elaboraciones culinarias
1. Técnicas de cocina
2. Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios
3. Elaboraciones culinarias de múltiples aplicaciones
4. Elaboraciones de cocina
5. Presentación y decoración de elaboraciones culinarias
6. Cocinas territoriales de España y del mundo
7. Análisis y acabado de elaboraciones culinarias territoriales de España y del mundo
G. Proyecto de experto – Trabajo Fin de Curso
Consistirá en un proyecto de empresa o en trabajo de investigación que será tutorizado por un responsable del curso de experto
H. Prácticas profesionales

• Titulados universitarios de primero o segundo ciclo de titulaciones de turismo y en carreras afines.
• Personas que acrediten experiencia laboral o profesional en relación con el contenido del título propio que no posean ninguna titulación académica habilitante para acceder a la universidad por otras vías, cumplan o hayan cumplido los 40 años de edad antes del día 1 de octubre del año de comienzo del  curso académico y superen una entrevista personal de adecuación al perfil (de acuerdo con la normativa de la Universidad de Salamanca.
• Titulados de Ciclos de Grado Superior de Hostelería y Turismo o afines.