Curso Experto en Dirección de Hoteles Gastronómicos

HOTEL ESCUELA RESTAURANTE EL RONDON

Descripción

Pretende dotar de competencias profesionales a los destinatarios para que puedan desarrollar su actividad  tanto en medias  y pequeñas empresas del sector de la hostelería, hotelería y restauración, pudiendo actuar como propietario y/o gerente director de un hotel gastronómico o empresa del sector, de la hotelería y restauración tradicional, moderna y colectiva. 

Temario

A. Aprovisionamiento en restauración
1. Materias primas culinarias
2. Procesos de gestión de aprovisionamiento, recepción, almacenamiento, distribución y control de consumos e inventarios de alimentos, bebidas, otros géneros y equipos en restauración
B. Diseñar y comercializar ofertas gastronómicas
1. Las empresas de restauración y la normativa en restauración y turismo
2. Planificación y diseño de ofertas gastronómicas
3. Presentación de las ofertas gastronómicas
4. Marketing digital.  Comunicación y gestión de la reputación on- line.
C. Cata de alimentos en restauración
1. El análisis sensorial de los alimentos en hostelería
2. Metodología de cata de los alimentos
3. Cata de alimentos
D. Servicio de vinos
1. Cartas de vinos, procesos de aprovisionamiento y conservación
2. Los vinos y su cata
3. Ofertas gastronómicas y servicio de vinos
E. Protocolo  y eventos en restauración y hostelería
1. Normas de protocolo
2. Protocolo básico y normas de comportamiento en restauración
3. El protocolo en la mesa
4. Protocolo en la organización de eventos
F. Elaboraciones culinarias
1. Técnicas de cocina
2. Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios
3. Elaboraciones culinarias de múltiples aplicaciones
4. Elaboraciones de cocina
5. Presentación y decoración de elaboraciones culinarias
6. Cocinas territoriales de España y del mundo
7. Análisis y acabado de elaboraciones culinarias territoriales de España y del mundo
G. Proyecto de experto – Trabajo Fin de Curso
Consistirá en un proyecto de empresa o en trabajo de investigación que será tutorizado por un responsable del curso de experto
H. Prácticas profesionales

Destinatarios

  • Titulados universitarios de primero o segundo ciclo de titulaciones de turismo y en carreras afines.
  • Personas que acrediten experiencia laboral o profesional en relación con el contenido del título propio que no posean ninguna titulación académica habilitante para acceder a la universidad por otras vías, cumplan o hayan cumplido los 40 años de edad antes del día 1 de octubre del año de comienzo del  curso académico y superen una entrevista personal de adecuación al perfil (de acuerdo con la normativa de la Universidad de Salamanca.
  • Titulados de Ciclos de Grado Superior de Hostelería y Turismo o afines.
 

Prueba de acceso

Para la selección de los destinatarios se valorarán los siguientes aspectos: - El currículum vitae y/ o expediente académico - Ser promotor de alguna iniciativa de turismo, hotelería, alojamiento o

Metodología

El alumno adquiere los conocimientos mediante la práctica activa y la interacción directa de los participantes con los clientes directos del Hotel Escuela Restaurante El Rondon.

Duración

30 EFCTS - de las cuales 300 horas son presenciales De febrero de 2013 a Junio las clases presenciales se imparten viernes y sábado

Titulación obtenida

Experto en Dirección de Hoteles Gastronómicos

Prácticas

80 horas de prácticas en Hoteles y Restaurantes

Perspectivas laborales

es una nueva profesión del sector de la Hosteleria y Turismo que demanda profesionales cualificados

Precio

1500 €
la matricula se puede fraccionar en dos plazos una Prescripción de 200 euros 1º plazo de matricula 650 euros febrero 2º plazo de matricula 650 euros marzo

Profesorado

Profesorado propio de la Universidad de Salamanca y Profesionales Destacados del Sector
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Curso Experto en Dirección de Hoteles Gastronómicos
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