| | Editorial | | | | | | Enric Renau, Editor de Educaweb.com |
| | La opinión de los expertos | | |
Según los datos más recientes del Instituto Nacional de Estadística (correspondientes al año 2003), la restauración y la hostelería empleaban a un 18,21% de todas las personas del sector servicios, lo que suponía casi 900.000 puestos de trabajo. Por otro lado, según un informe de la Federación Española de Hostelería, en los próximos años se prevé que el sector experimentará una progresión ascendente en la creación de puestos de trabajo, incorporando 45.000 empleos anuales.
¿Cuáles considera que son las principales necesidades de este sector en cuanto a perfiles profesionales? ¿Cuáles son de estos perfiles los más fáciles y los más difíciles de cubrir y porqué?|
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|  | La dignidad y el sector turístico | | Gonzalo Gurriarán, director del Postgrado Dirección y Gestión de Establecimientos Hoteleros de la Universidad San Jorge y Director del Hotel Palafox (5 estrellas) de Zaragoza |
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| | Sabías que... | | |
La Encuesta Anual de Servicios 2003 (Instituto Nacional de Estadística) destaca las siguientes cifras referidas a la restauración:- En España 250.753 establecimientos o empresas se dedicaban a la restauración y representan un volumen de negocio de cerca de 33.000 millones de euros anuales. La restauración aglutina el 22,20% de empresas de servicios.
- La restauración constituye el 52,5% del volumen de negocio del sector turístico, muy por delante de los hoteles (24,4%) y las agencias de viajes (23,1%).
- De los tres subsectores turísticos (hoteles, restauración y agencias de viajes), la restauración es el que ha experimentado un crecimiento de negocio más importante, de un 8,9%, entre 2002 y 2003.
- Restaurantes y establecimientos de bebidas empleaban a 888.110 personas en el año 2003, lo que significa un 18,21% del total de personal del sector servicios. Andalucía, Cataluña, Comunidad Valenciana y Madrid concentran el 60% de trabajadores y de volumen de negocio de este subsector económico.
El estudio Sectores "Establecimientos Hoteleros 2004" (DBK) hace esta radiografía de la hostelería:- El volumen de negocio de los establecimientos hoteleros si sitúa en 9.330 millones de euros, con un crecimiento del 4,6% entre el año 2003 y 2004, tasa ligeramente superior al 4,3% contabilizado en el año anterior.
- El número total de establecimientos hoteleros se situó en julio de 2004 en 15.717, cifra ligeramente superior a la contabilizada un año antes, prolongándose la tendencia de aumento del número de hoteles y de disminución del número de hostales.
- Baleares, Cataluña y Andalucía destacan como las Comunidades Autónomas con una mayor oferta hotelera, reuniendo conjuntamente un total de 800.832 plazas en hoteles y hostales, alrededor del 56% del total del Estado (1.212.539 plazas).
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