Curso de Elaboración y Trazabilidad de Productos Cárnicos Industriales

El Curso de Elaboración y Trazabilidad de Productos Cárnicos Industriales permite adentrarse en la elaboración de curados y salazones cárnicos, los procedimientos de limpieza en instalaciones de productos cárnicos, los tratamientos de conservación, los equipos y elementos de trabajo, la elaboración de conservas y cocinados cárnicos, los tratamientos térmicos y de conservación por frío y la seguridad personal, entre otros aspectos relacionados.

Al final de cada unidad didáctica el alumnado encontrará ejercicios de autoevaluación que le permitirán hacer un seguimiento de los conocimientos adquiridos a lo largo del curso de forma autónoma.

Entre los contenidos formativos del curso se recogen:

• Procedimientos de limpieza en instalaciones de productos cárnicos
• Preparación de piezas cárnicas y elaboración de masas y pastas finas
• Salazones y adobados cárnicos
• Productos cárnicos curados
• El ahumado
• Fermentación o maduración
• Tratamientos de conservación
• Equipos y elementos de trabajo
• Toma de muestras para elaboración de productos curados
• Tratamientos térmicos para conservas cárnicas
• Productos cárnicos tratados por el calor
• Tratamientos de conservación por frío
• Platos cocinados y conservas cárnicas
• Incidencia ambiental
• Calidad y seguridad en carnicería e industria alimentaria
• Seguridad personal en carnicería e industria cárnica

Tutorías personalizadas y clases en directo.

Español.

Recibirás acceso a un curso inicial donde encontrarás información sobre la metodología de aprendizaje, la titulación que recibirás, el funcionamiento del Campus Virtual, qué hacer una vez finalizado el curso y sobre Grupo Esneca Formación.

Precio inicial: 2380 euros. Precio actual: 595 euros.