Escuela de Hostelería de Salamanca

Técnico Superior en Dirección de Cocina

Escuela de Hostelería de Salamanca

Ciclo formativo de grado superior
Presencial
Oficial / Homologado
2 Años
  • Salamanca

Descripción

Ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, terminación /prestación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina. 

Temario

  • Control de aprovisionamiento de materias primas.
  • Procesos de preelaboración y conservación en cocina.
  • Procesos de elaboración culinaria.
  • Elaboraciones de repostería y pastelería en la cocina.
  • Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias.
  • Inglés.
  • Formación y orientación laboral.
  • Gestión de la producción en cocina.
  • Gastronomía y nutrición.
  • Gestión administrativa y comercial en restauración.
  • Recursos humanos y dirección de equipos en restauración.
  • Proyecto de dirección de cocina.
  • Empresa e iniciativa emprendedora.
  • Formación en centros de trabajo.

Requisitos

Personas con alguno de estos requisitos:

  • Título de Bachiller.

  • Título de Técnico Superior o Técnico Especialista.

  • Haber superado el Curso de Orientación Universitaria ( COU) o Preuniversitario.

  • Estar en posesión de cualquier Titulación Universitaria o equivalente.

  • Técnico en Grado Medio y haber superado un curso de formación específico para el acceso a ciclos de grado superior en centros públicos o privados autorizados por la administración educativa. 

  • Superar la prueba de acceso a ciclos formativos de grado superior.

  • Haber superado la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años. 



Horario/Turno

16:00 h. a 22:00 h.

Duración

2000 horas

Titulación obtenida

Técnico Superior en Dirección de Cocina.

Perspectivas laborales

Director de alimentos y bebidas.
Director de cocina.
Jefe de producción de cocina.
Jefe de cocina.
Jefe de Operaciones de Catering.
Jefe de partida.
Cocinero.
Encargado de economato y bodega.

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Técnico Superior en Dirección de Cocina

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