Escola Universitària d'Hoteleria i Turisme CETT, centre adscrit a la Universitat de Barcelona
Ciclo formativo de grado superior
Presencial
Oficial / Homologado
2 Años
  • 2 sedes
    -
    • Barcelona
    • Barcelona

Descripción

El CETT ofrece al alumnado la posibilidad de adquirir un amplio y profundo conocimiento del sector de la restauración y, específicamente, de la dirección gastronómica y culinaria de un establecimiento, ya que este sector, en constante evolución, valora a los profesionales que están preparados para responder a sus necesidades actuales y futuras. También se propone conocer a fondo las estrategias para dirigir, diseñar, organizar y establecer los procesos de producción y servicios en la cocina, teniendo en cuenta los objetivos económicos, los protocolos de calidad, la normativa de higiene, la prevención de riesgos laborales y la protección ambiental del área culinaria y gastronómica de un establecimiento de restauración.



Ofrecemos un sistema de formación singular fundamentado en una metodología integral, en la que el desarrollo personal y profesional es el eje principal a partir del cual se capacita al alumnado con los conocimientos y las competencias necesarias. La formación, la orientación y el seguimiento personalizado del alumnado, posibilita que el estudiante y futuro profesional encaje a la perfección con el perfil de salida deseado. Se potencia el talento y se insiste en el desarrollo y la mejora de las competencias transversales, como el trabajo en equipo, la autonomía, la resolución de problemas, la iniciativa, la responsabilidad…
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Temario

El Ciclo Formativo se divide en 2 años:
El Primer Año: Puesta en contacto con la profesión e iniciación al mundo del turismo y la hotelería.
El Segundo Año: Consolidación de los conocimientos genéricos y de las habilidades adquiridas el primer año. Se escoge y se inicia la especialidad mediante las prácticas.
 

Duración

Duración: 2000 h (1650 h de teoría y práctica + 350 h de formación profesional).

Objetivos

El objetivo del ciclo de Técnico Superior en Dirección de Cocina es capacitar al alumnado para trabajar en empresas de la restauración, donde puede actuar como propietario, jefe de cocina o responsable del área gastronómica.

Titulación obtenida

Técnico Superior en Dirección de Cocina (titulación oficial del Departament d'Ensenyament de la Generalitat de Catalunya).
Diploma CETT de Especialidad en Chef de Hotel, Pastelería Gastronómica, Colectividades, Industria Alimentaria o Catering y Eventos Especiales.

Perspectivas laborales

Jefe de cocina ejecutivo o creativo.
Director de alimentos y bebidas.
Jefe de producción para colectividades.
Jefe de operaciones de catering.
2º Jefe de cocina.
Cocinero.
Ámbito profesional:
Restauración comercial: clásica, hotelera, cadenas y franquicias de restauración, alta gastronomía, banquetes y caterings…
Restauración colectiva: hospitales, residencias, escuelas, catering aéreo, ferroviario y marítimo…
Industria alimentaria y ámbitos relacionados con la distribución y el servicio de alimentos.

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Técnico Superior en Dirección de cocina

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