Técnico Superior en Dietética

Ciclo formativo de grado superior
Distancia

Descripción

Este curso prepara para la obtención del Técnico Superior en Dietética, a través de
las pruebas libres convocadas por cada comunidad autónoma.

OBJETIVOS:
Con este curso, el alumno podrá adquirir las competencias necesarias para:
• Elaborar y supervisar dietas adaptadas a personas y colectivos en función de
sus necesidades nutricionales.
• Elaborar y supervisar dietas adaptadas a pacientes y colectivos en función de
sus patologías específicas.
• Controlar y supervisar la composición cualitativa de los alimentos para
determinar su calidad higiénico-dietética.
• Supervisar la conservación, manipulación y transformación de los alimentos
de consumo humano.
• Promover la salud de las personas y de la comunidad a través de la educación
alimentaria, mediante actividades de promoción y educación para la salud.
• La promoción de la salud y la higiene alimentaria.

Temario

1. ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DEL ÁREA DE TRABAJO ASIGNADA EN LA
UNIDAD/GABINETE DE DIETÉTICA.
a) Organización sanitaria general
b) Organización sanitaria específica
c) Gestión de existencias e inventarios
d) Tratamiento de la información/documentación
e) Aplicaciones informáticas
f) El proceso de atención o prestación del servicio
g) Calidad de la prestación del servicio o del producto
h) Conceptos fundamentales de economía sanitaria
2. ALIMENTACION EQUILIBRADA
a) Energía y requerimientos energéticos del ser humano
b) Procesos bioquímicos fundamentales de los principales nutrientes
c) Características bromatológicas de los alimentos
d) Necesidades y recomendaciones nutricionales
e) Valoración del estado nutricional de las personas
f) Digestión, absorción y metabolismo
g) Alimentación equilibrada
h) Alimentación colectiva
i) Aplicaciones informáticas
3. DIETOTERAPIA
a) Conceptos y alcance de la Dietoterapia
b) Dietas generales con características modificadas
c) Dietas adaptadas a situaciones fisiopatológicas.
Tipos de dietas y sus indicaciones
d) Dietas en situaciones especiales. Tipos de dietas y sus indicaciones
4. CONTROL ALIMENTARIO
a) Reglamentación alimentaria
b) Calidad y características organolépticas de los alimentos
c) Agentes y mecanismos de transformación de los alimentos
d) Técnicas de control y muestreo en alimentos
e) Calidad alimentaria
f) Análisis físico-químicos básicos de alimentos («in situ»)
5. MICROBIOLOGIA E HIGIENE ALIMENTARIA
a) Microbiología y alimentos
b) Toxicología alimentaria
c) Sistemas y métodos de conservación de productos
alimenticios
d) Procedimientos y métodos de manipulación de productos alimenticios
e) Principios de tecnología culinaria
f) Higiene y limpieza de instalaciones
g) Métodos de higienización de alimentos
6. EDUCACIÓN SANITARIA Y PROMOCIÓN PARA LA SALUD
a) Salud pública
b) Estudio de la población
c) Medio ambiente social como factor influyente en
el estado de salud
e) Técnicas de investigación social. Características y aplicaciones
f) Aplicaciones informáticas
7. FISIOPATOLOGÍA APLICADA A LA DIETÉTICA.
a) Digestión, absorción y metabolismo
b) Fisiopatología de los procesos metabólicos
c) Fisiopatología de los síndromes «constitucionales»
d) Fisiopatología del aparago digestivo
e) Fisiopatología de otros aparatos y sistemas
8. RELACIONES EN EL ENTORNO DE TRABAJO.
a) La comunicación en la empresa
b) Negociación
c) Solución de problemas y toma de decisiones
d) Estilos de mando
e) Conducción/dirección de equipos de trabajo
f) La motivación en el entorno laboral
9. FORMACIÓN Y ORIENTACIÓN LABORAL (F.O.L.).
a) Salud laboral
b) Legislación y relaciones laborales
c) Orientación e inserción socio-laboral
d) Principios de economía
e) Economía y organización de la empresa
10. FORMACIÓN EN CENTROS DE TRABAJO.

Técnico Superior en Dietética

CEP CERVANTES

Campus y sedes: CEP CERVANTES

CEP CERVANTES
c/ Zaragoza nº 22, 1º 2 28801 Alcalá de Henares (Madrid)

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