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Curso de Técnico en Pastelería y Repostería

CEAC

Curso
Distancia
800 Horas

Descripción

El Curso Técnico de Pastelería y Repostería a distancia te proporcionará las técnicas y las bases que toda persona profesional debe conocer para poder ejercer de forma más eficiente la profesión de pastelero. Serás capaz de elaborar multitud de postres y dulces de manera profesional, así como conocer técnicas innovadoras, medidas de higiene y todo lo necesario para ser un profesional de éxito.

Temario

Módulo 1. Zonas de producción de pastelería y repostería
  • Equipos e instalaciones de pastelería y repostería
  • Operaciones básicas en la pastelería
  • Materias primas
Módulo 2. Elaboraciones básicas para pastelería-repostería
  • Masas de múltiples aplicaciones
  • Cremas rellenas y almíbares
  • Merengues, coberturas, mermeladas y jaleas
Módulo 3. Elaboración de productos de repostería
  • Organización de las tareas para la elaboración de postres en restauración
  • Ofertas de postres
Módulo 4. Presentación de productos de repostería
  • Helados
  • Postres fríos
  • Bombonería
  • Elaboraciones con fondant, cupcakes y polly pop cakes
  • Higiene alimentaria y manipulación de alimentos
Módulo 5. Zonas de producción de pastelería y repostería (ONLINE)
  • Manipulación de alimentos e higiene personal
  • Riesgos asociados a los alimentos
  • Prácticas correctas de higiene
  • Sistemas de autocontrol
Módulo 6. Limpieza y protección ambiental en hostelería (ONLINE)
  • Condiciones de los locales, instalaciones y equipos
  • Limpieza y desinfección. Control de plagas
  • Residuos en la industria alimentaria
Módulo 7. Diseño de ofertas gastronómicas en restauración (ONLINE)
  • Organización de las empresas de restauración
  • Caracterización y diseño de las ofertas gastronómicas
  • Nutrición y dietética asociadas a las ofertas gastronómicas
Módulo 8. El proceso de aprovisionamiento. Cálculo de los costes de la oferta gastronómica (online)
  • El proceso de aprovisionamiento
  • Gestión y control de la calidad en restauración
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Competencias para las que te prepara el curso

Ahora puedes ser un profesional en este sector y acceder a un puesto de trabajo que se ajuste a tus objetivos.

Demuestra tus conocimientos y consigue trabajar en lo que siempre has querido. Además el curso te proporciona los conocimientos para:
Realizar y/o controlar las operaciones de elaboración de masas, pastas y productos básicos de múltiples aplicaciones para pastelería‐repostería.
Definir ofertas sencillas de repostería, realizar el aprovisionamiento interno y controlar consumos.
Elaborar y presentar productos hechos a base de masas y pastas, postres de cocina y helados.
Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
Ser capaz de aplicar técnicas de innovación, decoración creativa y saludable en las elaboraciones.

Metodología

Material del curso en papel y digital desarrollado por expertos.
Campus online con recursos de aprendizaje.
Vídeos con recetas tradicionales, repostería creativa, repostería saludable, etc. 
Vídeos dirigidos por Samantha Vargas, Head PastryChef en restaurantes de prestigio. 
Videoconferencias de expertos en el sector.

Titulación obtenida

La superación con éxito del Curso Técnico de Pastelería y Repostería a distancia te garantiza la obtención del Diploma CEAC que acredita los conocimientos que has adquirido sobre pastelería y repostería durante el curso y un Diploma Universitario de la Universidad Católica de Murcia (UCAM). El diploma tiene una equivalencia de 19 créditos ECTS.

Perspectivas laborales

La superación con éxito del Curso Técnico de Pastelería y Repostería a distancia te permite trabajar a nivel profesional como:

Pastelero
Repostero
Turronero
Churrero
Galletero
Elaborador de bollería y masas
Elaborador y decorador de pasteles
Elaborador de dulces y productos de chocolate

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Curso de Técnico en Pastelería y Repostería

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