CENTRO SUPERIOR HOSTELERIA DEL MEDITERRANEO

Técnico de Grado Superior en Servicios de Restauración

CENTRO SUPERIOR HOSTELERIA DEL MEDITERRANEO

Ciclo formativo de grado superior
Presencial
Oficial / Homologado
2000 Horas

Descripción



¿Qué voy a aprender a hacer?




Dirigir y organizar la producción y el servicio de alimentos y bebidas en restauración, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.



Este profesional será capaz de:




  • Definir los productos y servicios que ofrece la empresa teniendo en cuenta los parámetros del proyecto estratégico.


  • Diseñar los procesos de producción y servicio, determinar su estructura organizativa y los recursos necesarios, teniendo en cuenta los objetivos de la empresa.


  • Determinar la oferta de servicios de alimentos y bebidas, realizando las fichas técnicas de producción, para fijar precios y estandarizar procesos.


  • Programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades de producción y los objetivos prefijados.


  • Realizar el aprovisionamiento, almacenaje y distribución de vinos, bebidas y otras materias primas, en condiciones idóneas, controlando la calidad y la documentación relacionada.


  • Realizar o supervisar la preparación de espacios, maquinaria, útiles y herramientas para poner a punto el lugar de trabajo.


  • Realizar o supervisar los procesos de preservicio, servicio y postservicio de alimentos y bebidas, coordinando la prestación de los mismos, teniendo en cuenta el ámbito de su ejecución y los protocolos establecidos.


  • Dar respuesta a posibles solicitudes, sugerencias y reclamaciones de los clientes, para cumplir con sus expectativas y lograr su satisfacción



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Temario

Primer curso:

  • Control del aprovisionamiento de materias primas. (64 hrs)
  • Procesos de servicios en bar-cafetería. (224 hrs)
  • Procesos de servicios en restaurante. (288 hrs)
  • Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria. (96 hrs)
  • Inglés. (96 hrs)
  • Formación y orientación laboral. (96 hrs)

Segundo curso:

  • Sumillería. (120 hrs)
  • Planificación y dirección de servicios y eventos en restauración. (120 hrs)
  • Gastronomía y nutrición. (60 hrs)
  • Recursos humanos y dirección de equipos en restauración. (60 hrs)
  • Gestión administrativa y comercial en restauración. (60 hrs)
  • Segunda lengua extranjera. (80 hrs)
  • Empresa e iniciativa emprendedora. (60 hrs)
  • Inglés Técnico ( 40 hrs)
  • Proyecto de Dirección de Servicios en Restauración. (40 hrs)
  • Formación en Centros de Trabajo.(400 hrs)
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Destinatarios


Puedes acceder a un ciclo de grado superior cuando reúnas alguno de los siguientes requisitos:




  • Estar en posesión del Título de Bachiller o Segundo de Bachillerato de cualquier modalidad de Bachillerato experimental.


  • Estar en posesión de un Título de Técnico Superior o Técnico Especialista.


  • Haber superado el curso de Orientación Universitaria. (COU) o Preuniversitario.


  • Estar en posesión de cualquier Titulación Universitaria o equivalente.


  • Poseer un título de Técnico de Grado Medio y haber superado un curso de formación específico para el acceso a ciclos de grado superior en centros públicos o privados autorizados por la Administración educativa.


  • Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado superior. Para presentarte tienes que tener al menos 19 años en el año que se realiza la prueba o 18 para quienes poseen el título de Técnico relacionado con el ciclo al que quieres acceder. Existen exenciones parciales de la prueba reguladas por cada Comunidad Autónoma.



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Duración

2 cursos lectivos.

Titulación obtenida

Técnico de Grado Superior. Titulación Oficial Española.

Perspectivas laborales

Director de alimentos y bebidas.
Supervisor de restauración moderna.
Maître.
Jefe de Sala.
Encargado de bar-cafetería.
Jefe de banquetes.
Jefe de operaciones de catering.
Sumiller.
Responsable de compra de bebidas.
Encargado de economato y bodega.
Este profesional ejerce su actividad tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas de restauración del sector público o privado. En este caso, realizan sus funciones bajo la dependencia de la dirección o gerencia de restaurante, o superior jerárquico equivalente.


Precio

Consultar.

Ventajas del curso

Alojamiento: La escuela dispone de alojamiento en pisos compartidos de alumnos en habitación doble o individual.

Estancias al extranjero


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