Técnico de Grado Superior en Servicios de Restauración

CENTRO SUPERIOR HOSTELERIA DEL MEDITERRANEO

Descripción

¿Qué voy a aprender a hacer?

Dirigir y organizar la producción y el servicio de alimentos y bebidas en restauración, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

Este profesional será capaz de:

  • Definir los productos y servicios que ofrece la empresa teniendo en cuenta los parámetros del proyecto estratégico.
  • Diseñar los procesos de producción y servicio, determinar su estructura organizativa y los recursos necesarios, teniendo en cuenta los objetivos de la empresa.
  • Determinar la oferta de servicios de alimentos y bebidas, realizando las fichas técnicas de producción, para fijar precios y estandarizar procesos.
  • Programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades de producción y los objetivos prefijados.
  • Realizar el aprovisionamiento, almacenaje y distribución de vinos, bebidas y otras materias primas, en condiciones idóneas, controlando la calidad y la documentación relacionada.
  • Realizar o supervisar la preparación de espacios, maquinaria, útiles y herramientas para poner a punto el lugar de trabajo.
  • Realizar o supervisar los procesos de preservicio, servicio y postservicio de alimentos y bebidas, coordinando la prestación de los mismos, teniendo en cuenta el ámbito de su ejecución y los protocolos establecidos.
  • Dar respuesta a posibles solicitudes, sugerencias y reclamaciones de los clientes, para cumplir con sus expectativas y lograr su satisfacción

Temario

Primer curso:

  • Control del aprovisionamiento de materias primas. (64 hrs)
  • Procesos de servicios en bar-cafetería. (224 hrs)
  • Procesos de servicios en restaurante. (288 hrs)
  • Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria. (96 hrs)
  • Inglés. (96 hrs)
  • Formación y orientación laboral. (96 hrs)

Segundo curso:

  • Sumillería. (120 hrs)
  • Planificación y dirección de servicios y eventos en restauración. (120 hrs)
  • Gastronomía y nutrición. (60 hrs)
  • Recursos humanos y dirección de equipos en restauración. (60 hrs)
  • Gestión administrativa y comercial en restauración. (60 hrs)
  • Segunda lengua extranjera. (80 hrs)
  • Empresa e iniciativa emprendedora. (60 hrs)
  • Inglés Técnico ( 40 hrs)
  • Proyecto de Dirección de Servicios en Restauración. (40 hrs)
  • Formación en Centros de Trabajo.(400 hrs)

Destinatarios

Puedes acceder a un ciclo de grado superior cuando reúnas alguno de los siguientes requisitos:

  • Estar en posesión del Título de Bachiller o Segundo de Bachillerato de cualquier modalidad de Bachillerato experimental.
  • Estar en posesión de un Título de Técnico Superior o Técnico Especialista.
  • Haber superado el curso de Orientación Universitaria. (COU) o Preuniversitario.
  • Estar en posesión de cualquier Titulación Universitaria o equivalente.
  • Poseer un título de Técnico de Grado Medio y haber superado un curso de formación específico para el acceso a ciclos de grado superior en centros públicos o privados autorizados por la Administración educativa.
  • Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado superior. Para presentarte tienes que tener al menos 19 años en el año que se realiza la prueba o 18 para quienes poseen el título de Técnico relacionado con el ciclo al que quieres acceder. Existen exenciones parciales de la prueba reguladas por cada Comunidad Autónoma.

Duración

2 cursos lectivos.

Titulación obtenida

Técnico de Grado Superior. Titulación Oficial Española.

Prácticas

Las clases son totalmente prácticas. La escuela dispone de los restaurantes abiertos al público para la realización de estas las prácticas.

Perspectivas laborales

Director de alimentos y bebidas. Supervisor de restauración moderna. Maître. Jefe de Sala. Encargado de bar-cafetería. Jefe de banquetes. Jefe de operaciones de catering. Sumiller. Responsable de compra de bebidas. Encargado de economato y bodega. Este profesional ejerce su actividad tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas de restauración del sector público o privado. En este caso, realizan sus funciones bajo la dependencia de la dirección o gerencia de restaurante, o superior jerárquico equivalente.

Precio

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Ventajas del curso

Alojamiento: La escuela dispone de alojamiento en pisos compartidos de alumnos en habitación doble o individual.
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