Escuela Universitaria de Hoteleria y Turismo de Sant Pol de Mar

Curso de Técnico en Gastronomía y Restauración

Escuela Universitaria de Hoteleria y Turismo de Sant Pol de Mar

Ciclo formativo de grado medio
Presencial
Oficial / Homologado
3 Años
  • Sant Pol de Mar (Barcelona)

Descripción

El programa de Técnico en Gastronomía y Restauración es un Ciclo Formativo de Grado Medio de doble titulación autorizado por la Generalitat de Catalunya.



El Técnico en Gastronomía contempla las dos especialidades:




  • Cocina y Gastronomía.

  • Servicios de Restauración


La configuración como Hotel-Escuela permite ofrecer al estudiante una estructura integrada por:


  • Un Hotel-Escuela con restaurante abierto al público los 365 días del año.

  • Instalaciones idóneas adaptadas para la docencia para el aprendizaje teórico-práctico, desde el primer día.

  • 6 ambientes de restauración: menú, carta, menú gastronómico, banquetes, buffet, bar-coctelería.

  • 6 instalaciones de cocina: clases demostrativas, anfiteatro, cocina, cocina de producción y pastelería.

  • Residencia para estudiantes.



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Temario

  • Seguridad, higiene y protección ambiental en la hotelería
  • Procesos de pastelería y repostería 
  • Ofertas gastronómicas
  • Preelaboración y conservación de alimentos 
  • Técnicas culinarias 
  • Postres en restauración 
  • Operaciones en restaurante 
  • Operaciones en bar y cafetería 
  • Servicios de bar y cafetería
  • Servicio de vinos
  • Servicio de restaurante y eventos especiales
  • Productos culinarios 
  • Técnicas de comunicación en la restauración 
  • Inglés profesional para servicios de restaurantes
  • Francés
  • Formación y orientación laboral
  • Empresa e iniciativa emprendedora

Destinatarios

Estudiantes que hayan superado la ESO o estudios secundarios y para todos aquellos que quieran empezar a desarrollar su carrera profesional en el mundo de la Gastronomía y/o Restauración.

Requisitos

Los requisitos de acceso al programa son:




  • Haber cursado la Enseñanza Secundaria Obligatoria (ESO) o las pruebas de acceso a Grado Medio de Formación Profesional.

  • Haber realizado estudios equivalentes en otro país, que deberán ser homologados.

  • Superar una entrevista con un responsable académico (en el caso de estudiantes que acrediten especiales circunstancias, la entrevista personal puede ser telefónica o por videoconferencia).



Metodología

Programa teórico-práctico de 3 años de duración. El 60% de las clases son prácticas en los departamentos de cocina y servicio del restaurante del hotel-escuela. El 40% son clases teóricas. Durante el verano se realizan prácticas profesionales, el primer año con nosotros y los siguientes en empresas colaboradoras con vistas a la inserción laboral.

Idiomas en los que se imparte

Castellano.

Horario/Turno

Jornada completa que combina teoría con práctica en el Hotel-Escuela.

Plazas

30

Duración

3 cursos con 2872 horas de formación.

Lugar donde se imparte el curso

Barcelona

Objetivos

El estudiante, al obtener las dos titulaciones de Ciclo Formativo de Grado Medio, se convertirá en un profesional polivalente en el mundo de la restauración y la gastronomía ya que recibe una formación muy completa y puede formar parte del sector gastronómico y de la restauración.

Titulación obtenida

Diploma de Técnico en Gastronomía y Restauración otorgado por el Centro de Gastronomía y Restauración de Sant Pol de Mar (CGR).
Ciclo Formativo de Grado Medio en Cocina y Gastronomía otorgado por el Departament d'Ensenyament de la Generalitat de Catalunya.
Ciclo Formativo de Grado Medio en Servicios de Restauración otorgado por el Departament d'Ensenyament de la Generalitat de Catalunya.

Perspectivas laborales

Las salidas profesionales del Técnico en Gastronomía y Restauración del CGR StPOL ofrecen una fuerte polivalencia dentro del sector de la gastronomía y de la restauración:
- Chef, Jefe de Partida, Jefe de Pastelería, Repostero, Maître, Sumiller, Jefe de Rango, Jefe de Barra, Responsable de Restaurante, etc.

Promociones

EUHT StPOL dispone de un Fondo de Ayuda al estudio para cursar estudios en su centro. Su objetivo es facilitar el acceso a los programas educativos a aquellos candidatos que, por razones económicas, tengan dificultades para matricularse. Éstas se adjudican en modo de porcentaje del total del coste básico o académico del curso hasta un 50% basándose en el historial académico y el nivel adquisitivo del candidato y de quienes financien los estudios.

Ventajas del curso

Orientación Internacional:
Estudiantes de más de 50 nacionalidades son formados como futuros profesionales de la cocina y la restauración y, una vez se gradúan, están preparados para ocupar puestos de trabajo de responsabilidad. El Hotel-Escuela de Sant Pol de Mar les ofrece un amplio abanico de posibilidades laborales donde desarrollar una carrera de futuro. El Hotel-Escuela de Sant Pol de Mar ha apostado siempre por la internacionalización de estudiantes y profesores.
Jornadas de Desarrollo profesional:
Se invita anualmente a un número determinado de grupos empresariales hoteleros y de restauración, para que sus responsables de recursos humanos y de selección mantengan entrevistas personales con los alumnos que finalizan los estudios con el objetivo de concertar las prácticas finales que posibilitarán a los estudiantes un Plan de Carrera en dichas empresas.

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