Ciclo Formativo de Grado Medio de Técnico en Gastronomía y Restauración
Información del curso
Ciclo formativo de grado medio
Oficial / Homologado
Presencial
Sant Pol de Mar (Barcelona)
3 años
entre 5.000 € y 10.000 €
Descripción
El programa de Técnico en Gastronomía y Restauración es un Ciclo Formativo de Grado Medio de doble titulación autorizado por la Generalitat de Catalunya.
El Técnico en Gastronomía contempla las dos especialidades:
El Técnico en Gastronomía contempla las dos especialidades:
- Cocina y Gastronomía.
- Servicios de Restauración
- Un Hotel-Escuela con restaurante abierto al público los 365 días del año.
- Instalaciones idóneas adaptadas para la docencia para el aprendizaje teórico-práctico, desde el primer día.
- 6 ambientes de restauración: menú, carta, menú gastronómico, banquetes, buffet, bar-coctelería.
- 6 instalaciones de cocina: clases demostrativas, anfiteatro, cocina, cocina de producción y pastelería.
- Residencia para estudiantes.
Temario
Temario:
1er curso:
1er curso:
- Ofertas Gastronómicas
- Operaciones básicas en el bar cafetería
- Operaciones básicas en el restaurante
- Servicios en el bar cafetería
- Técnicas de comunicación en la restauración
- El vino y su servicio
- Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
- Formación y orientación laboral
- Las técnicas de cocción
- Preelaboración y conservación de alimentos
- Técnicas culinarias
- Ofertas Gastronómicas
- Servicios en el bar cafetería
- Servicios en el restaurante y eventos especiales
- Técnicas de comunicación en la restauración
- El vino y su servicio
- Inglés
- Segunda lengua extranjera: Francés
- Empresa e iniciativa emprendedora
- Informática aplicada a la restauración
- Síntesis
- Técnicas Culinarias
- Procesos básicos de pastelería y repostería
- Productos culinarios
- Postres en la restauración
- Aplicaciones de informática y técnicas de maridaje en la cocina
- Síntesis
Destinatarios
Estudiantes que hayan superado la ESO o estudios secundarios y para todos aquellos que quieran empezar a desarrollar su carrera profesional en el mundo de la Gastronomía y/o Restauración.
Requisitos
Los requisitos de acceso al programa son:
- Haber cursado la Enseñanza Secundaria Obligatoria (ESO) o las pruebas de acceso a Grado Medio de Formación Profesional.
- Haber realizado estudios equivalentes en otro país, que deberán ser homologados.
- Superar una entrevista con un responsable académico (en el caso de estudiantes que acrediten especiales circunstancias, la entrevista personal puede ser telefónica o por videoconferencia).
Metodología
Programa teórico-práctico de 3 años de duración. El 60% de las clases son prácticas en los departamentos de cocina y servicio del restaurante del hotel-escuela. El 40% son clases teóricas. Durante el verano se realizan prácticas profesionales, el primer año con nosotros y los siguientes en empresas colaboradoras con vistas a la inserción laboral.
Idiomas en los que se imparte
Castellano.
Duración
3 cursos con 2872 horas de formación.
Objetivos
El estudiante, al obtener las dos titulaciones de Ciclo Formativo de Grado Medio, se convertirá en un profesional polivalente en el mundo de la restauración y la gastronomía ya que recibe una formación muy completa y puede formar parte del sector gastronómico y de la restauración.
Titulación obtenida
Diploma de Técnico en Gastronomía y Restauración otorgado por el Centro de Gastronomía y Restauración de Sant Pol de Mar (CGR).
Ciclo Formativo de Grado Medio en Cocina y Gastronomía otorgado por el Departament d'Ensenyament de la Generalitat de Catalunya.
Ciclo Formativo de Grado Medio en Servicios de Restauración otorgado por el Departament d'Ensenyament de la Generalitat de Catalunya.
Prácticas
La escuela se encarga de conseguir prácticas personalizadas para los alumnos, dependiendo de su especialidad, tanto a nivel nacional como internacional.
Perspectivas laborales
Las salidas profesionales del Técnico en Gastronomía y Restauración del CGR StPOL ofrecen una fuerte polivalencia dentro del sector de la gastronomía y de la restauración:
- Chef, Jefe de Partida, Jefe de Pastelería, Repostero, Maître, Sumiller, Jefe de Rango, Jefe de Barra, Responsable de Restaurante, etc.
Promociones
EUHT StPOL dispone de un Fondo de Ayuda al estudio para cursar estudios en su centro. Su objetivo es facilitar el acceso a los programas educativos a aquellos candidatos que, por razones económicas, tengan dificultades para matricularse. Éstas se adjudican en modo de porcentaje del total del coste básico o académico del curso des de un 10% hasta un 50% basándose en el historial académico y el nivel adquisitivo del candidato y de quienes financien los estudios.
Ventajas del curso
- Formación teórico-práctica:
El formato Hotel-Escuela permite ofrecer a los estudiantes clases prácticas desde el primer día en un restaurante y cocina reales, con clientes reales, en situaciones reales del día a día, siempre ayudados por nuestros profesores.
- Orientación Internacional:
Estudiantes de más de 50 nacionalidades son formados como futuros profesionales de la cocina y la restauración y, una vez se gradúan, están preparados para ocupar puestos de trabajo de responsabilidad.
- Jornadas de Desarrollo profesional:
Se invita anualmente a un número determinado de grupos empresariales hoteleros y de restauración, para que sus responsables de recursos humanos y de selección mantengan entrevistas personales con los alumnos que finalizan los estudios con el objetivo de concertar las prácticas finales que posibilitarán a los estudiantes un Plan de Carrera en dichas empresas.
Bolsa de empleo
El Hotel-Escuela de Sant Pol de Mar dispone de Bolsa de Trabajo para todos los estudiantes y antiguos alumnos mediante la plataforma Hosco.
Profesorado
El equipo docente está formado por:
Profesorado de operaciones, tanto a nivel teórico como práctico
Profesionales del sector: consultores, directivos de restaurantes y chefs de prestigio.
Lugar donde se imparte el curso
Barcelona
Horario
Jornada completa que combina teoría con práctica en el Hotel-Escuela.
Ciclo Formativo de Grado Medio de Técnico en Gastronomía y Restauración
Escuela Universitaria de Hoteleria y Turismo de Sant Pol de Mar
Campus y sedes: Escuela Universitaria de Hoteleria y Turismo de Sant Pol de Mar
Escuela Universitaria de Hosteleria y Turismo de Sant Pol de Mar
Carretera Nacional II, s/n, km. 664
08395
Sant Pol de Mar
(Barcelona)
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